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2013年01月28日

堅果類食品易中招

【特稿】
花生食品非常普遍,令花生敏感症患者隨時墮入飲食陷阱。營養師表示,就算是非花生的堅果類食品,例如合桃、腰果及開心果等,很大可能在製作過程中,與花生混集處理,導致交叉污染,誤食出事。
養和醫院高級營養師陳勁芝舉例,患者即使進食普通的合桃蛋糕,也有可能因為合桃沾染了花生碎,進食後引發過敏症狀。常見高危食品還有腰果、開心果、泰菜中的沙嗲汁及麻醬等。到食肆進食或購買食物,除要確認無花生材料外,更要了解煮食或製作過程中有否使用花生油。
不少麵包店也喜歡將花生碎撒在麵包面作裝飾及提升味道,但陳勁芝表示,患者誤食固然會中招,也要留意盛載托盤及麵包夾不能沾上花生碎。由於患者連觸摸花生也會出事,呼籲家長要將家中的花生食品儲存在不容易取出的地方,令小朋友不能接觸。
《蘋果》記者

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