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2012年12月15日

酥皮包 芝士蛋糕反式脂肪含量超高
日食兩件 又肥又致癌

【消委會報告】

【本報訊】牛角酥、芝士蛋糕是不少港人至愛,但消委會及食安中心最新測試發現,這兩類食品的反式脂肪平均含量偏高,過量食用不但增加患心臟病及肥胖風險,甚至致癌。A1、東海堂、Délifrance等大型連鎖品牌均有產品上榜,其中BreadTalk一款日式芝士蛋糕(半個裝)只吃一件,已攝入1.1克反式脂肪,是每人每日攝入上限的一半。

記者:袁樂婷 梁德倫

消委會指出,反式脂肪屬不飽和脂肪,主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品。反式脂肪會加速血管脂肪積聚的「壞膽固醇」,過量攝入令血管閉塞、患冠心病及致癌的風險上升。以每天攝入2,000千卡能量的人為例,每日攝入反式脂肪的上限是2.2克。
消委會及食安中心抽查市面84個蛋糕、麵包及酥皮類樣本,發現牛角酥的反式脂肪含量最高,平均每100克含0.77克反式脂肪。當中A1 Bakery & Café牛角酥,每100克含1.1克反式脂肪,是眾酥類、蛋糕等樣本最高,每件重46克,吃4.5件便超標。
其次是Délifrance牛角酥每100克含0.99克反式脂肪,每件重51克,同樣吃4.5件便超標。東海堂火腿吞拿酥每100克含0.92克反式脂肪,每件重99克,吃一個已是每日攝入上限的四成。

冬甩反式脂肪大減九成

芝士蛋糕緊隨其後,平均每100克含0.44克反式脂肪。因芝士蛋糕一般較重,吃一份芝士蛋糕攝入的反式脂肪較吃一個牛角酥高。BreadTalk日本芝士蛋糕(半個裝),每100克含0.65克反式脂肪,一件約重169克,反式脂肪總含量達1.1克,是每日攝入上限的一半。
食安中心首席醫生楊子橋稱,調查反映牛角酥、芝士蛋糕等反式脂肪含量有需要改善,而大部份樣本的反式脂肪含量,明顯比07至09年三次抽樣測試的數據為低。減幅最高的冬甩,由平均每100克含1.8克反式脂肪降至0.16克,含量大減九成。楊指,生產商有能力藉改良製作過程及材料,減低產品的反式脂肪含量。
本港暫未有法例限制食物中的反式脂肪含量,只規定預先包裝食品須於標籤中列明成份。市民應參考食品標籤選購,非預先包裝食品則可參考食安中心的食物成份資料庫,了解脂肪及營養資料。

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