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2012年11月18日

廣州店遭內地拍檔吞併 
華星冰室「敗北」蝕埋招牌

【本報訊】經營茶餐廳的翠華上市成為熱話,集團稱資金將用於內地增設分店。但同屬星級茶餐廳、由藝人開設的華星冰室,北上賺人仔的美夢竟變成噩夢。該店去年在廣州開設兩間分店,最終因內地拍檔剝削員工食宿、賬目不明等糾紛,演變成分家吞併,連招牌都蝕埋。

記者:葉競科 姜啟傑

主打八十年代情懷,以塑造多位樂壇巨星的唱片公司命名的華星冰室,在本港擁有三間分店,股東多數為演藝界人士,包括著名經理人文滌、跳舞組合EO2隊員Eddie等。去年7月在廣州自由閑(閒)名店城開設首間內地分店,他們一心想把香港茶餐廳文化帶到廣州,怎料處處碰壁。

合夥人剝削員工

經一位姓何內地商人邀請合作的文滌表示,起初看好內地發展潛力嘗試在廣州開舖,「其實一開始合作已經有問題。以廚房裝修為例,佢自行搵西廚做顧問,格局完全唔適合轉數快嘅茶餐廳;店舖電線明明買足長度,但下次再嚟條電線離奇短咗,追問原因個個答唔知」。
藝人東主Eddie續指,他們本想給予員工較佳食宿及薪酬待遇,但內地拍檔卻反對「唔使畀咁好嘅」,更擺明剝削員工,「安排瞓10個人、較寬敞嘅宿舍,監硬塞15個人;膳食講明要有肉,佢就菜炒菜」。就連維持香港本店食物質素,亦不容易。「香港店嘅食材由大陸運嚟,但當你親自去內地批發市場,竟然搵唔番呢啲貨。為咗令『黑松露炒蛋』等幾道招牌菜唔失色,竟要將食材運嚟香港再送返廣州,嘥錢嘥時間,相當諷刺」。

內地拍檔認定茶餐廳「炒吓蛋、淥吓意粉,好容易」,未有正視食物質素問題,惹來內地網民劣評如潮。香港本店為補救商譽,輪流安排港人廚師長駐廣州,而為分擔薪金以至食材運送等成本,華星再於九月在廣州中華廣場增設分店,由港人大廚兼顧兩舖出品。然而揭發問題更多,文滌透露:「講明內地拍檔負責嘅費用,佢原來拖住冇畀,仲賴死要我哋負責部份。我哋覺得佢冇晒誠信,馬上撤走香港師傅及對佢哋嘅食材支援,並要求退股,點知對方無賴到唔肯傾,亦拒絕退錢,但就用華星招牌做落去。」

內地法制無保障

《蘋果》日前到廣州兩間「華星冰室」,舖面保留舊香港的特色裝修,不斷播放已故巨星張國榮的演唱片段。內地店長李小姐承認,廣州兩店已跟香港方面拆夥,但她引述老闆何先生說:「老闆同我哋講唔會執笠,會繼續以華星呢個名同菜式經營落去!」
大陸分店遭「吞併」,文滌堅持在內地興訟追討,「喺大陸做生意,法例同道理永遠保障唔到你!家蝕少少錢斬纜,好過賺大錢時無你份!我只寄望同廣州店劃清界線後,唔好影響香港店」。

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