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2012年11月04日
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開心見誠:終極外賣大餐 - 李德誠

拍青瓜

上星期請客,搞了一個終極外賣大餐,顧名思義,所有菜式都是外賣,不過花盡心思,搜羅中環、上環和灣仔美食,與一班好友一邊談天一邊享受。
當晚的冷盤有凉拌馬蘭頭、醉豬手、凉拌海蜇頭、鎮江肴肉和拍青瓜,這五小碟都是從中環寧波同鄉會菜館買回來,這店很少見報,但比中環許多出色的菜館有過之而無不及。就是一道拍青瓜,只用簡單的配料便能帶出青瓜獨有的味道,當晚的海蜇頭也非常叫座。
另一道冷盤是厚興瑜記的手撕雞,這道菜我見網友讚不絕口,所以那天特地到石水渠街排隊,買了一隻半回來,誰知十多人轉眼間已將三碟手撕雞全部吃掉了,大家都讚它做得惹味。這手撕雞在店內即叫即拆肉後調味,實在是用心之作。第三道冷盤是灣仔街市新潮軒的大眼雞魚飯,魚肉結實,非常有魚味,有驚喜。
至於主菜,最受歡迎的是莎巴馬來西亞餐廳的海南雞飯和鏞記的肥燶叉燒,莎巴的海南雞做得不錯,尤其它的油飯特別精采,當晚兩客油飯都不夠供應;至於鏞記,許多人只認識它的燒鵝,卻不知它的肥燶叉燒也做得非常好,當日遇到部長威哥,特別替我選了一條靚的肥燶叉,在座的朋友都叫好。
好友丘醫生帶了灣仔春園街鹵八鵝店的獅頭鵝片,這個鵝片鬆化,滷水汁又非常香,送酒送飯皆宜。那天很幸運在中環龍記買到剛出爐的燒腩仔,龍記是燒肉的大阿哥,燒腩仔更出色,那天買到後已忍不住在店外用手拿了幾塊吃,連夥計也忍不住笑了出來。
至於甜品,好友V小姐帶了Boulangerie Bistronomique的拿破崙蛋糕,鬆脆的酥皮配合幼滑的忌廉,簡直是至高享受。另外一位好友T小姐做了一個海鹽朱古力蛋糕,甜的朱古力配上鹹的海鹽,加上一小杯威士忌,的確非常匹配;最後我在陸羽訂了棗蓉月餅,棗蓉是用人手把紅棗起肉再磨成蓉,每件餅都是師傅的手工和心血,也為當日的晚餐寫下圓滿的句號。
其實不只是在餐廳才能品嚐美食,在自己舒適的家享受美食,才是最幸福、最奢侈的事,若身邊有知心好友就更完美了。

精神科專科醫生 李德誠

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