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2012年08月24日

專家建議
濃茶咖啡阻鐵質吸收

要吸收足夠鐵質,應從飲食開始。伊利沙伯醫院營養師黃思敏表示,鐵質分為血紅鐵及非血紅鐵,血紅鐵即動物性鐵質,主要來自紅肉及動物內臟;非血紅鐵則為植物性鐵質,來自豆類、深綠色蔬菜等。由於身體對血紅鐵吸收率較非血紅鐵高,故適當進食紅肉對補鐵很重要。
黃思敏表示,身體對動物類食物的鐵質吸收率為15%至30%,但植物類食物鐵質吸收率僅5%至10%。一般成年男性每日鐵質所需為15毫克,成年女性為20毫克。若是素食者,鐵質需求更要相應增加50%至200%。
她建議市民每日要進食5至6両瘦肉類,其中三分一應為紅肉;煮餸時可加入豐富維他命C的配菜如番茄等,增加鐵質吸收,並要避免於正餐時飲用濃茶及咖啡等妨礙鐵質吸收的飲品。
《蘋果》記者

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