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2012年08月07日

港4食肆打入全球101大
廚魔用梅菜雪糕配鵝肝 創意滿分

【本報訊】世界知名的53名星級廚師,選出全球101間最佳食肆,其中四間座落本港這美食天堂並各有特色。主打創意料理的BoInnovation及城中名人食堂名人坊,都已獲米芝蓮兩星;大班樓則以保留傳統味道馳名,至於點點心點心專門店,則最經濟實惠。
記者:翁煜雄

新聞網TheDailyBeast邀請53位星級大廚,在全球選出最優質食肆,結果共101間食肆獲推介,包括位於歐洲、北美洲、亞洲等不同地區的各國菜式食肆。
本港有四間入圍食肆,包括已獲米芝蓮兩星的BoInnovation,由有「廚魔」之稱的名廚梁經倫主理,以創新料理著名。推介此食肆的紐約「Annisa」總廚AnitaLo,也形容其菜餚「從現代及全球性角度炮製的美味廣東菜」。BoInnovation的梅菜菜式早已聞名,甚至製成梅菜雪糕來配鵝肝,創意滿分。

大班樓亦獲選

另一獲推介的名人坊,也已獲米芝蓮兩星。雖然該店以魚翅馳名,但環保人士不妨參考東京「龍吟」總廚山本征治的推介,他坦言每到該店必點螺肉湯和脆皮雞,「雞皮一咬便卜卜聲碎開,可能是我吃過最好吃的雞」。
在中環九如坊的大班樓,獲香港「Amber」大廚RichardEkkebus推介:「當你走進這舊區,時間像停頓了一般。必吃的是十八味豉油雞,話梅肉桂糖醋排骨。」
在旺角、佐敦及灣仔都有分店的點點心點心專門店,應是推介食肆中最經濟實惠,一碟平均只需十多元;除了招牌燒賣外,推介的RichardEkkebus則認為必吃食品包括煎釀茄子和沙薑滑雞扎。其他區獲推介食肆包括越南CafeBazar、和澳洲Bentley等。

世界名廚挑選港四大食肆

入選食肆:BoInnovation
名菜:梅菜豬肉
推薦名廚:紐約「Annisa」、總廚AnitaLo

入選食肆:名人坊
名菜:魚翅
推薦名廚:東京「龍吟」、總廚山本征治

入選食肆:大班樓
名菜:炒豬頸肉
推薦名廚:香港「Amber」、大廚RichardEkkebus

入選食肆:點點心點心專門店
名菜:燒賣
推薦名廚:香港「Amber」、大廚RichardEkkebus

資料來源:TheDailyBeast

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