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2012年05月27日

勁過麥當勞 香港變米線之都

在旺角先達廣場旁邊的通菜街,最少有6間售賣米線的食肆。

【本報訊】近年米線舖越開越多,比麥當勞還多。資深廚師指米線舖有如另類車仔麪,成本輕,而且符合內地旅客口味,所以成行成市。飲食業者指市場仍未飽和。
資深廚師周中直言,「一款米線搭好多款餸,對食客嚟講價錢平,對飲食業者嚟講又多利潤,尤其家租金貴,大家咪爭住開囉」。

本少利大可捱貴租

本地食評網站OpenRice上,單是名稱中有「米線」兩字的食肆就有296間,多過有231間分店的麥當勞。在旺角先達廣場旁的通菜街,就有六間米線食肆,配搭一、兩款餸的米線連飲品價錢大多不過30元,午飯時間其門如市。
在旺角女人街開設源煌雲南米線的鄺先生指出,米線利潤空間大,食物成本佔總開支不足一半,比起其他飲食店,加租都「易啲捱」;「即使家食材比上年貴四成,我哋仲有得賺,食客有增無減」。
來自江西的丘先生說:「來香港購物根本沒時間等吃的,也不知食肆合不合口味,米線是經濟安全快速的選擇。香港的米線,比國內更好吃。」
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,米線舖越開越多,與內地新移民及大批國內旅客湧港有關,「米線容易煮,新移民都識,所需人手唔多,投資細,好多都開嚟小本經營,唔似得開茶餐廳要兼顧咁多種食物」。
內地旅客有不少來自雲南、四川,「佢哋未必習慣香港口味,會選擇番家鄉菜」;黃家和認為市場仍然未飽和。

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