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2012年05月27日

話你知
本土銀蝦 新鮮夠香

隨着大澳銀蝦絕迹,鄭祥興蝦醬將成絕響。

大澳蝦醬將成絕響,原因是本港海域將禁止捕蝦,製作蝦醬的銀蝦要從內地入口,究竟香港的銀蝦與內地銀蝦有何不同呢?飲食節目主持黃永熾,直言30年來只用大澳蝦醬來造菜,「因為特別惹味同新鮮,腥得嚟好香,你可以聞到少少海水味添!」他說:「大澳啲銀蝦係雪白色嘅,一睇就知道新鮮,但係內地嗰啲有黑頭,好大陣噏味,冇可能做到靚蝦醬」。

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他說內地漁民不懂處理銀蝦,本地漁民會即時將蝦穫交到製醬人手上,「做蝦醬啲人會即刻撒鹽保持鮮味,而且落鹽均勻」。他說不少東南亞華人都愛大澳蝦醬,尤其愛用來炒通菜,若大澳蝦醬真成絕響,太令人失望。《蘋果》記者

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