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2012年03月25日

開心見誠:精品咖啡香 - 李德誠

靜心細味咖啡香。

最近有幸找到一間可說是不枉此生的食肆,那是位於中區太平山街的KnockboxCoffeeCompany。太平山街是蘇豪的延續,剛在發展中,有一股清醇簡約又恬逸的氣氛。早前我閒逛過這一帶小店,發現了Knockbox這間咖啡店。
我飲咖啡已廿多年,飲精品咖啡也有好幾年的閱歷,但來這裏喝過他們的咖啡,覺得好像練功一樣,功力和眼界都提升了一個層次。
首先要說明,Knockbox冲的是精品咖啡,它與普遍咖啡不同之處,是着重咖啡豆的香味,例如花香、朱古力香、水果香、果仁香,甚至與紅酒一樣各款莓的香味。精品咖啡沒有苦味,但是偏酸,飲用時不用加奶加糖,靜心細味可嚐到咖啡在不同溫度帶出的香味、口感、果酸和回甘。
好像今天我品嚐的肯亞KAGUMO-INI,開始時(70度左右)有輕輕的士多啤梨和黑加侖子香味,之後(50-60度)有朱古力和隱約的果仁香,活像走進了森林一樣,咖啡冲到室溫後,剩下是幽幽的桂花蜜香,有趣極了!
咖啡師Jonathan是一個非常熱情的小伙子,初時我還以為他是個吹水怪,但見他跟每個顧客非常細心,即使客人對精品咖啡不甚瞭解,但Jonathan也會很細心的希望說服客人試一杯,和學會欣賞一杯精品咖啡。他甚至細心記下每位新客人的名字,非常認真地確認客人的口味。
我在Knockbox試過最難忘的咖啡飲料,竟然是用咖啡果實的肉曬乾成像圓肉的製品,然後再冲水。平日的咖啡豆其實是果核,果肉部份都被棄掉,很難得才能找到乾製果肉,試過後,又再看到咖啡鮮為人知的一面。
兩位老闆和咖啡師在Knockbox這個斗室內,用心地為客人調製咖啡,以他們的熱情向港人介紹精品咖啡,難怪逢周末便「插針都插唔落」,逢星期五晚更有coffeeparty,來自五湖四海的發燒友來聚腳,分享各自帶來的咖啡。
Knockbox的格言,是生命太短暫,無地方容下一杯馬虎的咖啡。我覺得這格言非常有意思,Knockbox暫時未有咖啡豆外賣,但每次拜訪完,離去時我也很高興分享到他們的喜悅、熱情、堅持和執着。

精神科專科醫生 李德誠

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