› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2012年01月25日

換新廚 開年飯風味依舊

裕隆號老闆吳偉鴻(左三)及老闆娘吳蕙玲(左二),秉承傳統於年初二在店內食開年飯。

【本報訊】上環老牌海味店裕隆號秉承40多年傳統,老闆夥計於昨日大年初二在店內食開年飯。為裕隆號煮了10多年開年飯的70多歲華姐去年退休,今年換上新人冰姐接棒,繼續煮八餸一湯,寓意長長久久。老闆更大派100元開工利是,指今年一定會加人工,但沒透露實際加幅,又預期海味價格會繼續攀升。

食材較去年貴兩成

接棒煮開年飯的冰姐,昨凌晨4時許已開始準備餸菜,「煮髮菜蠔豉最難,太腍唔得,太乾又難食」。她說,煮兩圍餸菜的難度不大,自己可以再煮多十數年至退休為止。換上新廚,但餸菜風味依舊,如寓意發財好事的髮菜蠔豉、寓意生生猛猛的生魚湯等。
老闆吳偉鴻大讚「好食過之前」。老闆娘吳蕙玲指今年開年飯約花近2,000元,比去年增兩成,「以前華姐識慳錢,會早幾日買定食材,今年我自己買,年廿八、廿九貴好多」。吳蕙玲續稱,去年日本地震後一星期,日本元貝及鮑魚最暢銷,「生意好到好似日日都過年咁」。海味供應減少,加上港元疲弱,海味來貨價去年升兩成,零售價平均升一成,花膠更升近三成。她預期海味價格會繼續攀升。

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載