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2011年10月09日

醫然一笑:失望母乳 - 莫樹錦

我信賴鼻子,因她是覓食的最佳拍檔,從蝸牛到犀牛,嗅覺感應空氣中的浮游化學分子,轉譯為神經信息直達腦部,目的是向食物前進。
人類鼻子有類似功能。走過博物館後便到澳洲Adalaide(阿得萊德)著名飲食購物區RundleMall覓食,大路兩旁林立數十餐館,從豆撈火鍋到尼泊爾快餐到亞洲麪食館,各具特色,正打不定主意之際更被一股很熟悉香味吸引,響起向食物前進的原始本能之餘,更勾起美好回憶。
地方是希臘Santorini小島的最美麗日落(見《真心行醫》),藍天碧海小白屋配着燒海鮮的味道。
隨着香氣走便見小餐館名EROS,是希臘愛神名字(也是英文EROTIC的字根)。香氣加上非常吸引的名字,絕對「食」而無悔。
既是希臘餐館,除了那頗悶的GreekSALAD外,便是海鮮燒烤和羊扒,而最喜愛的便是燒八爪魚,也就是回憶中的味道。
點了菜,便要選酒。一個人午膳只能選擇有限的WINEBYTHEGLASS,心裏盤算不會遇上甚麼好東西。
豈知打開酒牌時被嚇了一跳,當然沒有拉菲(Lafitte),但竟紅酒被命名為Mother'sMilk(母乳),單看名字已非點不可(相信也正是酒莊主人的目的)。
先說八爪魚,每爪直徑有兩公分,屬貴價的大八爪魚,燒得很香並優美地躺在金黃色的SAFFRONRICE上,旁邊卻奇怪地有一球貌似忌廉物體,是乳酪加上檸檬的香味,原來大廚用希臘的FETACHEESE加上檸檬汁做了個FOAM,香濃而富口感的八爪魚遇上輕盈的乳酪氣泡實是絕配。
再說「母乳」,雖然母親曾多次強調我吃母乳到八個月大,但記憶中絕對沒有這份味道,也相信世上只有母親(或少部份好奇父親)才能清楚說出母乳的味道。
我只能憑想像猜說母乳應是香、滑、暖,可惜這妄自稱為母乳的紅酒一點也不香,少許的滑,過份的暖,再加上母乳不會有的酸味,我便知道自己被美麗的名字騙了。
令人失望的「母乳」,相信還是正貨好得多。

中文大學臨床腫瘤學系教授莫樹錦

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