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2011年09月15日

前僱員踢爆 衞生令人咋舌
大快活涉無牌製燒味

【本報訊】全港有逾百間分店的連鎖快餐店大快活,有前員工指一半分店未有申請「食物製造廠牌照」,卻供應燒味到其他分店。本報記者直擊其中一間大快活運送燒味的過程,衞生情況令人咋舌。大快活否認違規,食環署正調查事件。
記者:韓耀庭、李凱琳

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昨晨9時半,記者到大快活調景嶺都會駅分店視察,發現廚房衞生欠佳,地上有污水,多隻燒好的燒鵝沒有任何包裝或封存下放置在膠箱。未幾,一名穿背心男子推手推車出現,進入廚房,將幾個載滿燒味並已封蓋的膠箱帶走。該男子推着燒味到商場外的交通交滙處並搬上電召客貨車。記者尾隨,只見男子開車到坑口連理街商場的落貨區,將箱子送到大快活坑口分店,分店職員接收後開箱取出燒味,掛上廚櫃,整個過程近一小時。

「50間分店都咁做」

香港醫學會會長蔡堅指出,上述過程有可能讓細菌繁殖,「例如啲肉燒嗰陣乾唔乾淨,如果有人手掂過、個膠箱又污糟,就好大機會有金黃葡萄球菌同鏈球菌等。」他續稱,「如果天氣好熱,食物被焗住好耐,細菌嘅增加速度就會快好多倍。如果市民食咗,有機會患腸胃炎及食物中毒等。」
大快活前僱員、第4區區域總廚師梁先生向本報稱,大快活的分店都沒有「食物製造廠牌照」,「大快活一年前已經開始供應燒味到其他分店,但當時偷偷摸摸,都係十間八間咁做,家就增加到50間咁做,有啲分店供應比兩、三間。」他舉例,灣仔駱克道分店會供應燒味予合和中心分店、灣仔道分店及香港仔中心分店;土瓜灣分店會供應予何文田愛民邨商場分店及樂富橫頭磡邨分店,「每日朝早9點半至10點就會有人來收貨送貨。」
根據法例,在本港樓宇內烹製或製造食品供外售予市民食用,必須向發牌當局申領食物製造廠牌照。
08年,大快活曾被揭發沒有申請「食物製造廠牌照」下,向學校供應飯盒,遭食環署警告。大快活發言人昨回應時否認違反規例,稱一般分店會自行生產燒味出售,但個別情況下,例如貨源不足或燒爐故障,就會由其他分店或大埔中央食品加工中心暫代生產。

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