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2010年08月31日

餐飲業:頂唔順就可能要結業

【本報訊】敍福樓集團董事總經理黃傑龍表示,現時酒樓的傳菜、洗碗及清潔等職位,時薪平均約為25元,如政府將最低工資定為28元,必加重酒樓負擔,在不削減人手的情況下,酒樓惟有將開支轉嫁消費者,「即係搵最低工資水平以上嘅市民,一齊去承擔呢個開支」。

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「可能要裁四、五個人」

有茶餐廳東主稱,除廚師外,店內約20名侍應及清潔員的時薪只有23元至24元,如最低工資定在28元,就要向員工開刀以減少開支,「可能要裁四、五個人,留低嘅員工就會加番人工,但人少咗就會做得辛苦啲」。
香港餐飲聯業協會會長黃家和認為,28元的最低工資水平稍高,對餐飲業界造成一定壓力,「有啲細餐廳得幾個人做嘢,加價又唔得,減人手又唔得,惟有減省開支,有啲講過如果頂唔順就可能要結業」。他稱,如最低工資定在28元,估計約一成員工獲加薪,包括清潔、傳菜等工種;以快餐店平均時薪21元至23元計,加幅為三成。
香港環境衞生業界大聯盟召集人甄瑞嫻表示,現時業內超過九成人時薪低於28元,但指薪金提升到這個水平對業界影響不大,「我哋反而關注對長期服務金同遣散費嘅影響,因為呢兩樣嘢係計你最後個工資o架嘛,如果個員工做咗好多年,僱主負擔就會好大,強積金都未必抵銷到」。

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