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2008年06月06日

杏林傳真:「三低一高」吃糭過佳節

本報與醫院管理局合辦本欄,逢星期五刊出,提供醫療健康訊息。如有查詢,可登入醫管局網址:http://www.ha.org.hk或致函:九龍亞皆老街147B醫院管理局大樓醫管局總辦事處。

後日端午節,有市民查詢:在吃糭子應節時,如何可吃得健康?
醫管局答︰吃糭時應緊記「三低一高」健康飲食原則,即低糖、低脂、低鹽及高纖維。一隻傳統廣東鹹肉糭,熱量約有450卡路里,相等於兩碗白飯的熱量,不論鹹或甜、素或肉糭,都不宜每餐吃多於一隻,避免攝取過量鹽份、糖份及卡路里;進食糭子後,應吃大量蔬菜及水果幫助消化。至於高血壓、高膽固醇、糖尿病患者及腸胃消化功能較弱人士,應避免進食含過量蛋黃及肥肉的糭子。

購回糭子即放冰箱

如市民自製糭子過節,可使用或加添了低糖、低脂、低鹽及高纖維的材料製作,例如在糯米中混合紅米或黑糯米,便可使糭子所含纖維增加。用雞肉、瘦肉或小亁貝代替肥肉,可減少油膩;南瓜或紅蘿蔔代替蛋黃,可減少膽固醇含量。
夏日炎炎,市民買糭時需特別注意食物安全,到持牌商販選購食品,糭子須盡快放進冰箱內,以免變壞。

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