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2007年06月21日

健康地帶:3式防壞膽固醇超標

鮮竹卷(圖)、鳳爪等味濃的點心,容易令膽固醇超標。

黃女士喜歡晨運後跟朋友飲早茶,特別喜愛鳳爪、鮮竹卷等高脂肪及味濃的食物。結果這一年來,她的體重增加了12磅,營養師指她有過重及膽固醇超標的情況,並為她定下三個目標,改善膽固醇水平及心血管健康。
首先她要控制脂肪及膽固醇的進食量。海產及禽畜皮肉等動物性食物,是膳食膽固醇的主要來源,當中以皮脂(俗稱膏,如蟹膏)及內臟的膽固醇含量最高;另外像墨魚、章魚、魷魚等海產的膽固醇也不可輕視。至於魚肉、蝦肉(不包括蝦頭)及蟹肉的膽固醇含量並不算高,可以適量食用。
然而,進食過量的脂肪,尤其是飽和脂肪及反式脂肪,會加速體內膽固醇的合成。因此,黃女士也要減少進食含高量飽和脂肪的食物,如牛油、牛肉亁、肉腸、肥肉或連皮的肉等。至於反式脂肪高的食物,如氫化植物油、煎炸食物及曲奇餅等零食也應少吃為妙。

多吃水溶性纖維

第二,可多吃一些幫助降低體內膽固醇的食物,如水溶性纖維及奧米加-3脂肪酸。麥皮、豆類及部份水果均含豐富水溶性纖維,黃豆更含有植物性雌激素,有助降低低密度膽固醇(即壞膽固醇);三文魚、吞拿魚等深海魚類含豐富奧米加-3脂肪酸。以不飽和脂肪代替飽和脂肪,對預防心血管疾病都有益處。
最後,黃女士需要以運動保持理想體重,每星期最少進行三次、每次不少於20分鐘的帶氧運動,例如急步行及健體操,並且要定期作膽固醇檢查。若膽固醇水平理想和沒有其他導致心血管病的高風險因素(如高血壓、吸煙、肥胖、糖尿病等),可每五年作一次定期檢查;若證實壞膽固醇已超標,並有其他心血管病歷,就需更頻密的定期覆檢。
撰文:中文大學公共衞生學院婦女健康促進及研究中心
逢周四刊出

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