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2007年05月29日

即食品含李斯特菌量放寬
醫生:對人體健康無影響

何玉賢表示,放寬李斯特菌含量指引不會對市民健康構成影響。

【本報訊】食物安全中心由昨日起,放寬即食食品微生物含量指引中李斯特菌的含量,由以往所有即食食品不可含李斯特菌,改為只限制攝氏0至4度及貯存超過10天的即食食品,但若低於或高於0至4度貯存的即食食品,則可容許有少於20個單位的李斯特菌。該中心指放寬準則不代表對規管食物安全鬆懈,只是令業界和政府可集中資源監管冷藏即食食品的李斯特菌含量。

美不容含李斯特菌

食安中心顧問醫生(風險評估及傳達)何玉賢表示,一般細菌不會在0至4度(冷藏)下生存,但常見於牛奶及芝士等食物的李斯特菌,不但可在該溫度下生存,並可緩慢地生長;但在其他溫度下,可能「爭輸」其他細菌,不能滋長。新修訂指引中,只列明冷藏或嬰兒食品,如軟芝士、塗麵包的肉醬、冷藏肉類等,每25克樣本內不可含李斯特菌,但其他即食食品,每克食物可有少於20個單位的李斯特菌,不會對人體健康構成影響。
他指雖然美國仍不容許即食食品含李斯特菌,但歐洲及澳洲的指引與本港一樣,世衞進行風險評估後,也建議有關做法。日後政府抽驗李斯特菌時,會集中抽取冷藏食品樣本。

可致腦膜炎敗血病

他又稱,李斯特菌可引致腦膜炎或敗血病,甚至死亡,孕婦及小童等抵抗力弱的人士,要特別注意,不應吃生食品。

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