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2007年01月22日

租金狂加經營難 勞工處密切監察
22酒樓隨時執笠

春節後是食肆結業高峯期,去年3月,旺角一間海鮮火鍋酒家倒閉,工人高舉標語追討被拖欠的薪金。

【本報訊】正當07年經濟一片唱好之際,飲食業卻暗藏「殺機」。勞工處正密切監察22間有執笠危機的中式酒樓,1,300名員工隨時飯碗不保。農曆新年過後是傳統飲食業淡季,有飲食業人士指出,業界正面臨租金狂加壓力,全港2,000間酒樓中,超過四分一即500間將於今年4至6月租約期滿,估計這段期間酒樓結業情況會較去年同期嚴重,飲食業倒閉潮一觸即發。 記者:盧文烈 譚暉 白琳

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勞工處年多前推出「堅壁行動」,一些財政出現困難的酒樓會被納入秘密監察名單中,其中八成已經倒閉。經濟發展及勞工局常任秘書長張建宗昨日透露,勞工處正密切監察22間財政有問題的高危酒樓,這些酒樓半年內曾發生超過三次勞資糾紛或拖欠薪金事件,需勞工處介入調停或協助。

擔心倒閉潮殃及數百間

張建宗說,勞工處會繼續定期與酒樓管理層聯絡,希望酒樓即使結業收場,都不會將欠薪責任轉嫁破產欠薪保障基金。
據了解,該批酒樓最終若全部結業,會有1,300多人失業。立法會飲食界議員張宇人表示,現時不少食肆的租約是03年沙士疫潮後簽訂,今年4至6月期間租約期滿可能會大幅加租,加幅估計由幾成至超過一倍,擔心農曆新年後本港約一萬間食肆中,會有數百間倒閉。「租金加幅高,又過咗雙春兼閏月,如果4、5、6月一有風吹草動,會有好多食肆經營出現困難。」他說:「以前係一雞死、一雞鳴,𠵱家一雞死咗,另一雞都唔知鳴唔鳴?」
食肆中以中式酒樓最高危,餐飲聯業協會會長黃家和稱,雖然上月聖誕檔期業界生意明顯上升,但去年物價成本累積升逾一成半,「冇可能將所有加幅轉嫁畀食客,又有加薪壓力,所以生意好咗,唔代表會賺錢。」他估計農曆年後會有500間酒樓結業。他又指出,雖然自由行帶挈經濟好轉,但屋邨酒樓沒有受惠,反而受物價上升拖累,「全部客人都係街坊,加一蚊佢哋都會計住;酒樓只可以節流,請啲新人代替舊人,拖低咗個服務質素。」有酒樓經理則說,食肆禁煙政策趕絕業界。

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歎經濟好轉生意更難做

新光酒樓集團常務董事總經理胡珠慨歎,經濟好轉,反而令生意更難做,「我哋唔係金融業,好難直接受惠,唔係旺區嘅就更加愁;年尾係生意高峯期,過咗年尾就係危險期。」他聽聞有酒樓續約租金上升逾半,排污費、水費及電費等成本也上升,瘋狂加價氣氛嚇怕不少業界人士。不過,就算有酒樓結業,他相信業界可吸納被裁人手。
工會正密切留意食肆結業潮。飲食及酒店業聯合總會總幹事卓素莧透露,工會接獲消息,指沙田一間有多次欠薪紀錄的中型酒樓,農曆新年後會拉閘。她指出,豬年是盲年,加上租金飆升,今年酒樓結業一定比去年多。「好多工人同我哋講,好擔心做緊嘅食肆會頂唔住。」
事實上,農曆新年是傳統的酒樓淡季,前年春節過後,全港有四間分店的恒好火鍋酒家全線結業,拖欠200員工共300萬欠薪。

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