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2006年10月11日

解構贏獎美食

陳惠文昨日以「紅爐雪映三味蟹」再奪今屆第三面至高榮譽金獎。

【本報訊】香港素有國際美食之都稱譽,鑊氣十足的小菜,煮法變化萬千的海上鮮,令旅客食指大動。來自全港的廚藝大師,昨日角逐旅遊發展局舉辦2006美食之最大賞最後兩個組別的至高榮譽金獎。
代表太湖海鮮城(銅鑼灣)參賽,在今年美食之最大賞贏得三個至高榮譽金獎的陳惠文,過去五年合共贏得七個該項最高榮譽。他繼前日在「蒸」菜組,憑「三色椒香、水蒸鴛鴦鱔」奪得首面至高榮譽金獎,昨日在「炒」菜式組,先以「香辣雲霧大蝦脆千層」;接着在「河鮮/海鮮與蔬菜」菜式組,再以「紅爐雪映三味蟹」,多添兩面至高榮譽金獎。

帶走脆蝦學習秘技

陳惠文說,「紅爐雪映三味蟹」有如三合一的佳餚,讓食客既可吃得脆口的蟹肉生菜包,接着啖一口蟹肉小點,再來一碗甘筍蟹肉羹,「自己嘅廚藝無特別秘技,只係經常溫故知新,加入新用料,新手法。」
詠藜園來自江蘇的26歲名廚黃君的「竹韵」與帝京軒名廚陶國檢的「黃金紫玉杯」,以精湛的刀功與廚藝,贏得同一組別至高榮譽金獎。
來自不同食肆的廚藝高手,不忘拍下各家名廚的參賽美食。有食肆代表試食之餘,隨手掏出紙巾袋,把得獎名菜的脆蝦帶走。他說:「人家做得隻蝦咁靚,一定有秘技值得學習。」

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