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2006年04月13日

健康地帶:多吸收維他命抗流感

麥片內含維他命E,有延緩衰老的效用。

步入春季,天氣乍暖還寒,原本已是呼吸道疾病發作的高峯期,再加上現時禽流感肆虐,更讓人心惶惶。要預防疾病,必須有強健的體魄及抵抗力,才能減低患病的機會。
增強抵抗力當然不可缺少維他命A、C及E。維他命A能維持上皮細胞的黏膜黏液分泌正常,使上皮組織發揮正常能力,預防細菌感染,並能維持呼吸系統健康。食物來源包括肝臟、南瓜、紅蘿蔔和番茄。

奶類海產有助排毒

維他命C屬水溶性維他命,有助製造淋巴細胞,增強白血球的活性。它也是合成體內膠原蛋白的必須物質,可構成並強化各細胞、骨骼及血管的生長,加速傷口癒合。多進食蔬果如橙、奇異果、西蘭花和青椒等,便可攝取足夠的維他命C。
至於維他命E,最廣為人知的功能就是抗氧化,能消除體內過多的自由基,中和氧化物對細胞的傷害,有效延緩老化及強化免疫系統。果仁、粟米油和麥片等均含豐富的維他命E,對生活在環境污染中的都市人而言,是不可或缺。
除維他命外,礦物質中的鋅(Zinc)及硒(Selenium)都是提升免疫力的重要營養素。鋅是一種維持酵素系統和細胞正常運作的礦物質,能促進蛋白質的合成,亦可增強白血球功效,讓身體發揮最佳免疫功能。若鋅與維他命C結合,更有助體內膠原蛋白的合成,加速傷口癒合。含豐富鋅質食物包括肝臟、蠔及小麥。至於近年逐漸被重視的硒,與維他命E同樣是抗氧化營養素,能強化細胞膜,防止細胞膜被氧化物破壞,並可預防心臟血管疾病。此外,硒可促進肝酵素活性,加速排毒,減少有毒物質停留於體內。肉類、奶類、海產、肝臟和全麥等,都是含豐富硒質的最佳食物。
均衡飲食外,亦需配合良好的個人及環境衞生、適量運動、充足睡眠和休息,才能發揮增強體魄來抵抗傳染性疾病。
逢周二至五刊登
撰文:米施洛營養護康中心營養師梁佩妍
原文可於以下網頁瀏覽:www.mslhk.com

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