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2004年03月25日

菠菜豆腐同吃無懼結石

同時吃菠菜和豆腐,會形成不可溶解的草酸鈣。

【本報訊】對於有說同時吃菠菜和豆腐或葱豆腐,菠菜和葱中的草酸和豆腐裏的鈣質會結合成為不溶解的草酸鈣,影響人體對鈣質的吸收,令人容易患結石症。

朱古力含高量草酸
台灣振興醫院營養師鐘子雯表示,草酸的確會與鈣結合形成草酸鈣,但只是這樣的結石通常會隨糞便排出,只要多喝水,維持每天一次或兩天一次的排便習慣,就不用擔心此問題。
不過,鐘子雯指出,草酸的確會抑制人體吸收鈣質,所以建議補充鈣質時,不要吃太多草酸含量高的食物,如朱古力、汽水、核桃、濃茶等。
鐘子雯又說,一般民眾食用菠菜豆腐湯、葱豆腐的數量並不大,而且草酸高的食物只要是做配菜,就不必擔心會生結石。

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