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2004年03月10日

健康地帶:DASH飲食法助穩定血壓

多選擇全麥或高纖維五穀如麥皮、糙米、全麥麵包等,有助穩定血壓。

香港人患上高血壓的數目持續上升,大部份成因不明,但與遺傳或肥胖有一定關連。高血壓患者患上心臟病、糖尿病、中風或腎病的機會較正常血壓人士為高。高血壓患者可嘗試利用飲食治療以降低及穩定血壓。

肉類不宜過量
很多人認為,戒吃鹹的食物就能降低血壓,原因是血壓與鈉質有關,鈉質是鹽裏的一種成份;要留意味精也含鈉質,所以單靠低鹽餐是不能有效降低血壓。此外,還有一種飲食方法更能有效地控制血壓。DASH飲食法的特色是進食含豐富鈣、鉀、鎂等礦物質的食物,研究顯示這類礦物質能紓緩血壓。

DASH食物組合:
1.多選擇全麥或高纖維五穀如麥皮、糙米、全麥麵包等,每天建議3至5份。
2.多進食蔬果以增加鉀、鎂及纖維素的吸收,每天建議3至4份水果及8両菜。
3.肉類含有豐富鎂質,但不宜過量,以免體重增加,建議每天少於6両。
4.乾豆含豐富纖維素、蛋白質、鉀及鎂等礦物質,而且脂肪含量低,最好每周進食兩次乾豆以代替肉類。
5.選擇低脂或脫脂奶類食物,奶含豐富鈣質,每天喝2至3份。
撰文:卓健註冊營養師胡美怡

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