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2002年08月08日

屬全球華人至愛 本地口味要彈牙
港人日吃魚蛋375萬粒

全球華人也喜愛食魚蛋,女士們也不怕有失斯文,在街頭品嘗。
黎樹雄攝

【本報訊】魚蛋是本港學生心目中的「頭號」最愛小食,更是全球華人都喜愛的食物,新加坡一項調查顯示,香港人愛吃較硬的彈牙魚蛋,國內人則愛食軟如豆腐的魚蛋。本港業內人士估計港人每日吃掉五十五公噸即約三百七十五萬粒魚蛋。 記者:梁洵瑜

中央社昨日報道,新加坡義安理工學院生命科學和化學科技系進行一項調查,指魚蛋是全球華人也喜愛進食的食物,而不同地區的華人喜愛不同彈性的魚蛋,其中台灣及香港市民喜歡較硬的彈牙魚蛋,中國內地的市民則選擇鬆軟如豆腐的魚蛋,而新加坡人則偏好有彈性的魚蛋。

旅遊發展局推薦
義安理工學院研究人員從亞洲各地搜集人們愛吃的魚蛋,通過先進的彈性分析儀器,記錄不同魚蛋的彈性,從而整理出受歡迎的魚蛋類別。新加坡統計資料顯示,當地人士平均一天進食六十公噸的魚蛋及魚餅,足以填滿一個標準游泳池。
魚蛋不但是本港學生最喜愛十種零食中排名第一,旅遊發展局在推廣本港地道小吃指南時,魚蛋也榜上有名,其餘小食包括牛丸、雲吞麵、清湯腩等。
製造魚蛋的四海魚蛋有限公司估計,港人每日消耗五十五公噸的魚蛋,約為三百七十五萬粒,該公司董事總經理唐先生表示,近年魚蛋銷量不斷上升,該公司的銷量約佔市場的八成,而港人的口味則以彈牙為主。

選門鱔狗棍製造
他表示,魚蛋選料必須要新鮮,選擇的魚類要具有較濃的鮮味,魚肉的膠質要較重,才可攪出彈牙魚蛋,該廠會選用門鱔、狗棍及紅衫魚來製造魚蛋。有受訪市民表示每星期都會吃一次魚蛋,尤其是街邊檔口的魚蛋特別惹味。

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