【米芝蓮2020】多家黃店上榜!旺角甜品舖連續5年冧莊:搵錢講良知

更新時間 (HKT): 2019.12.18 00:59

今年米芝蓮街頭小食榜上的21間香港食店,當中不乏熟悉的「黃店」,如早早參與罷市的旺角Joyful Dessert House、灣仔強記美食、有眾多分店的媽咪雞蛋仔等,也有近來表明不做警員生意的深水埗文記車仔麵。它們都不是新上榜,即使今年獲「米豬蓮」認證,仍繼續保留米芝蓮一席位,證明實力。

位於旺角黑布街的Joyful Dessert House,從外「黃」到內,貼滿一幅幅的連儂牆。今屆米芝蓮再下一城,連續5年榮獲米芝蓮的街頭小食殊榮,該店亦同時是「黃色經濟圈」一員,獲得「米豬蓮」的認證。作為擁有兩項認證於一身的小店,店主高焯倫說,「有認同,就要繼續做好佢。」他直指兩項認證都重要,承認做生意賺錢重要,他強調絕不會因為「殊榮」要加價,或改變任何現時的營商手法,包括貼滿連儂牆、罷市或融入黃色經濟中,「我唔係淨係為咗錢,要對得住良心,要企出嚟時我都要企出嚟。」

自2016年起,Joyful Dessert House已第一度奪得米芝蓮街頭小食的獎項,直至今日4塊獎項置於櫥窗前,第五塊亦即將到來。高承認每日都可能有評審員到訪,每日都感壓力,「見到你塊牌入嚟,如果食一次就罷嘅,keep唔到都無意思,客人唔返轉頭。」所以他強調着重食客用完甜品後的反應,指望住食客帶笑容離開,是滿意食物水準的表現。

不少店舖經歷米芝蓮頒獎後,都形容是「死亡之吻」,會令租金、成本都急升。高指,幸好年老的業主有人情味,首兩屆獲獎後雖曾有加幅,但當時亦吸引到慕名而來的食客。後來幾屆得獎,米芝蓮效應已不再,依靠一眾夥記一同努力撐起店舖。今年爆發抗爭運動,他指逢周五、六兩日最明顯,生意挫達三、四成,「旺角發生咩事、有幾密大家都知,從來無埋怨,因為知道要怨嘅係一個人。」近期與業主談起,指業主二話不說減租兩成,共渡時艱。

至近期熱談「黃色經濟圈」,港人想將金錢花在理念相近的「同路人」上,高強調本無留意,但有主動參與罷市、貼連儂牆,直至太太提起,附近不少商舖也相繼響應,才得悉「米豬蓮」認證浪潮捲起。他直言做黃店,只是跟隨自己與員工共同想法,「最緊要大家入嚟舒服」。

他強調即使有第五塊米芝蓮到來,亦不會怕「米豬蓮」趕走持相反政見的客人,影響生意,「係支持嗰種精神,如罷市我都淨係罷今日,你聽日可以再嚟試,但個運動係今日就今日」,承諾不會改變初衷。他又說不會因再獲獎而加價,「Day 1(初開張)到今天,甜品都係相差幾蚊。」

台式黃店連續3年上榜 「感謝每位港人」

曾多次發帖撐反修例運動台灣餐廳「吃什麼」也是其中一間上榜的黃店。來自台灣的老闆Tracy說對於連續3年上榜感到很感恩很開心,直言不怕被標籤,「很多黃店都是這樣,就是做他們心目中想做的事情。」

另一老闆Grace更說要「感謝每一個香港人」,稱會更努力做好餐廳,又認為不能自稱黃店,「黃店不是自己說自己是黃店,我覺得黃店應該是大家認同的一間店,顯示出一種精神。」Tracy說,不少食肆團隊中的政治立場也不一,但恰巧該店員工都一致支持她們,「我覺得這個很難得,整個團隊大家都很一條心。」

「吃什麼」主打蛋餅、牛肉麵和魯肉飯,晚飯時間門庭若市座無虛席,門外更有十多人排隊,Grace卻謙稱好不好吃是很個人的事,更用廣東話稱最重要是「啱你食」,笑言「食飽係最緊要」。她又說,自己不是廚師出身,主打的家常味道,每天餐牌也不一樣,所以重複的客人很多,「你回到家,你媽媽每天煮,你都不會覺得很厭煩,但是如果你每天吃牛扒、意大利麵,你會覺得很煩。」

西環煲仔飯店連續3年獲獎
免茶錢撐學生

位於西環的相連舖位食肆「嚐囍煲仔小菜」(嚐喜點心皇),連續三屆奪得米芝蓮「必比登」推介。老闆林榮康說,店舖連續3年獲米芝蓮肯定,最重要是「做好自己」,強調以禮待人,亦盡量滿足客人每個需求,「一個客人都不能少,將懷舊菜式做好啲,老人家、大學生自然捧場。」

嚐囍位於西環堅尼地城,鄰近有西環街坊,亦有香港大學。林榮康知道該店開門營業22小時,每個時段各有客源支持,「大學生都好支持我,呢個係真,向來都覺得學生好勤力,我絕無埋怨。」他續指自己亦經常與大學生食客聊天,「我支持佢哋,只係追隨自己想要嘅嘢」,而他回饋年輕人支持的方式,就是設「9月之星」等活動,免卻學生茶錢幫輕其經濟,「我淨係做到呢啲」。

該店連獲三屆獎項,吸引包括外國人慕名而來,指曾有客人錯過煲仔飯供應時間,他寧親自落手煮,「一定滿足佢!」惟米芝蓮常伴隨加租「死亡之吻」,他坦言自己幸有良心業主幫忙,才有今日繼續得獎,「人情就係人情,香港地好多人仲有良心,繼續努力啦。」他透露自己日做20小時,而店舖開22小時,每日抽時間研發菜色,繼續保證食材最好,亦承諾為了調整一同努力的夥記人工互勉,只微加1%小菜價錢,「大家一齊分擔啦」。

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