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2018年12月08日

【幾可亂真】茹素女自製「素煎蛋」 功夫繁多但像真度極高

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建立時間 (HKT): 1208 00:03

煎蛋是不少人的早餐之選,澳洲有茹素的營養師難忘雞蛋滋味,成功用素食材料自製素煎蛋,而且它幾可亂真,連網民都誤以為這份牛油果煎蛋多士是用真蛋製成的。

25歲營養師布倫(Ellie Bullen)製作多士時坦言:「我想我已經有完美(素)煎蛋的食譜了,它看來非常似雞蛋,Instagram的網民都以為它是一隻蛋。」

要製作素煎蛋功夫繁多,材料包括酵母、黑鹽、南瓜和米粉。布倫首先製作蛋黃,將一份170克的南瓜去皮烚熟,由於煮南瓜需時,這時可以製作蛋白米漿:將1/4杯米粉、1/4杯椰奶、一湯匙水和一小撮鹽放入碗中拌好。

她之後繼續製作蛋黃,材料包括一湯匙酵母、兩湯匙粟粉、兩湯匙清水、兩湯匙橄欖油、1/4茶匙黑胡椒、少許喜馬拉雅鹽和1/4茶匙黑鹽,她將煮好的南瓜瀝乾,再把全部材料放入攪拌機中攪拌。

布倫接着在平底鍋內,倒入兩湯匙米漿,以中至高火煎30秒,之後才在中間加入「蛋黃」。如此一來,蛋白的邊會煎得香脆,與真煎蛋一樣。她在多士上塗抹維吉麥醬(Vegemite)之類的醬料,再抹上牛油果蓉,把素煎蛋放在多士上,一道美味的素早餐就完成了。有網民知道食譜後躍躍欲試,稱要為老公如法炮製這道素煎蛋。

英國《每日郵報》

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