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2017年04月10日

【新食力】甜啲又含抗氧化物 黑蘿蔔冒起銷量大增

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(互聯網)
建立時間 (HKT): 0410 14:33

蘿蔔除了白色和紅色,還有紫色和黑色?英國近年對紫色和黑色蘿蔔需求大增,單在去年的銷量就大升40%,因為紫和黑蘿蔔含較豐富的抗氧化物(antioxidant),有助預防癌症、降低膽固醇和保持心臟健康,味道也較紅蘿蔔甜呢。

外國近年流行彩虹飲食(Rainbow Diet)概念,深色的蘿蔔正正迎合這個熱潮,有食品公司指,紫和黑蘿蔔比紅蘿蔔更受歡迎,它們的味道較甜,質感亦有點不同,令農民較傾向種植紫和黑蘿蔔。

華威大學(University of Warwick)遺傳學教授艾倫達(Charlotte Allender)指,「紫和黑蘿蔔與紅蘿蔔相比,含較少胡蘿蔔素(beta carotene) ,但就含較豐富的抗氧化物(antioxidant)」。艾倫達又指,紫和黑蘿蔔很適合半熟或生吃以保持原來的顏色。

彩虹飲食鼓勵進食多元化蔬果,將食物分類為紅、橙黃、綠、藍紫及白色,以攝取不同營養。

英國《每日郵報》/《蘋果》資料室

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