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2018年10月12日

豐洲市場正式啟用
首場拍賣未破紀錄

日本行內人昨早雲集東京豐洲新魚市場,參加首天拍賣。

【《蘋果》記者甄俊宇日本直擊】
全球最大魚市場、日本豐洲市場昨日正式開市,清晨舉行首場魚鮮拍賣,但成交未破紀錄。東京都知事小池百合子承認各界需時適應新環境,「希望發展成東京以至日本的中央市場」。市場明起開放給公眾,拍賣就要待明年1月始准參觀。
本報記者首天直擊豐洲開市,工友都提早一兩小時上班,早段因送貨司機不熟新環境,門外一度有長長車龍。早上4點,是最繁忙的時間,記者進了批發商棟的1樓,只見電動搬運車橫衝直撞,魚販中氣十足在呼喝,小型批發商因店太小,工作枱、發泡膠箱都堆到通道上,一時之間仿似回到築地時光。不過光猛的燈光、乾淨環境、無間斷的冷氣,與築地那種飄浮於空氣中的霉與濕迥異不同。

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被指太光猛奪走靈魂

第一場拍賣喊價聲此起彼落,買家包括連年以千萬高價投下新年「日本一」的壽司三昧社長木村清。「好,開始了。」他笑說:「今天不會喊到一樣的價格。」結果如他所言,最貴的一尾來自青森縣的214公斤藍鰭吞拿賣得428萬日圓(約30萬港元),跟往績相比成交價一般。築地上周六熄燈後,翌日600商戶僅花四天便大致移師到兩公里外的豐洲。佔地逾40萬平方米的豐洲新址比築地大近兩倍,分成水產仲卸賣場(批發商)和餐飲樓層、水產賣場(拍賣)、青果(蔬果)及管理共四棟大樓,冷藏設備更先進。小池百合子強調,豐洲市場為魚販提供「先進」的銷售環境。
不過對市場常客和工友而言,搬到光猛乾淨如工廠的新環境中,有如奪走魚市靈魂。米芝蓮兩星法國菜館Esquisse主廚貝卡特說:「從專業角度看,或許豐洲比較好,但情感上築地更勝一籌。」市場搬遷前,築地每天人流達4萬人次,每天銷售額達20億日圓(1.4億港元)。對此,批發商「山治」社長山崎康弘說:「焦慮也沒有用。我們只能努力成為『世界的豐洲』。」豐洲市場明起開放給公眾,而拍賣會待明年1月15日可參觀,但只能由二樓遠望。
築地市場昨早亦着手拆卸,但約100名反對者代表在工程開始前15分鐘集結場外示威,要求繼續在原地營業,警方在場戒備,擾攘一輪終於湧入場,有五間食材店和一間家品店營業。

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