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2018年06月04日

唔做護士赴台開蛋糕舖
港女慢活甜蜜人生

周星馳電影《少林足球》經典對白:「星無夢想,同條鹹魚有咩分別?」香港女子何嘉嘉就為了追尋理想,毅然放棄香港穩定工作,走到台灣當上翻糖蛋糕(Fondant Cake)導師,將自己生命創造另一片天地。

「如果當初我沒有勇敢走出第一步,買一張單程機票來台灣,可能這些事情都不會發生。」何嘉嘉25歲時,辭去在香港的護士工作,到陌生的台灣追夢。三年半以來,雖曾想過放棄,但終究堅持下來,終於成功讓自己在士林開辦的《白天使手作烘培》教室超高人氣、還出了兩本書,並代理翻糖原料品牌引入台灣。

何嘉嘉在香港當護士時,是在癌症病房工作,看盡生離死別的她說:「給我的啟發就是,你永遠不知道下一秒,會不會是自己發生這種事情。」於是她決定把握青春、即時去做自己想做的事。

「我那時候的夢想是想要擁有一個屬於自己的蛋糕店。」奈何香港的租金實在太貴了,一直非常欣賞台灣著名麵包師傅的何嘉嘉有感台灣跟香港的文化相近,決定到台進修,提升自己技術,再租店和開辦她第一間烘培教室,透過網絡開始授課。

何嘉嘉指出,自己到台初期有點不適應,因為台灣人覺得香港人很直接也很現實,誤以為她也是同類的人:「這方面我花了很多時間去適應,也是那時候很努力想要讓大家改觀的事情。」

到台半年後,何嘉嘉再回香港,一見到熟悉的家人和朋友,心中即時泛起放棄的念頭:「我就不禁問自己,到底這條路是不是要繼續走下去呢?」直到讀了台灣作家Peter Su的書《夢想這條路,就算跪著也要走完》,加上租約還有1年半,她決定最起碼也要撐完兩年。

再到台灣後,何嘉嘉結合地道食材製作杯裝蛋糕,生意終有起色。同時女星蔡依林喜歡做翻糖蛋糕的新聞出現,令翻糖蛋糕在台灣火熱起來。何嘉嘉只要一開課,立刻就會爆滿,學生大概有超過四、五百人,接着她更陸續出了兩本有關翻糖蛋糕的書。

認為翻糖蛋糕可以說故事的何嘉嘉認為翻糖蛋糕沒法被一般蛋糕代替。早前她接到一個關於牛肉麵的翻糖蛋糕訂單,「客人她說她爸爸70歲了,開了30年的牛肉麵店,所以她想要爸爸有一個牛肉麵的蛋糕,後來她說,她從來沒有看過爸爸收到一個蛋糕可以這麼的開心、這麼的興奮。」

「我覺得台灣跟香港最不一樣的就是步調了。」何嘉嘉提到早餐店的文化讓她印象深刻,「因為香港的租金非常貴,所以大家會非常努力賺每一分每一秒,但早餐店從6點開到大概1點半就收了,那1點半後他去哪裡呢?一開始沒辦法接受,後來就覺得這才是愛惜自己的一個生活方式。」何嘉嘉說,其實這樣慢慢的步調,才是去掌握到自己的人生。

台灣《蘋果日報》

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