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2018年04月21日
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【變身吸客】
博物館都追潮流 咖啡店變炸雞珍珠奶茶小食堂

隨時代轉變,傳統博物館要吸納年輕一代客源並非易事。由1966年開放至今的三藩市亞洲博物館(Asian Art Museum),過去曾作出不少新嘗試,最近就決定從飲飲食食著手,找來三個在餐飲業界嶄露頭角的年輕人crossover,經營全美首間在博物館內供應珍珠奶茶和炸雞的Cafe。

博物館忠實粉絲以非亞裔人士為主,他們在新展簡介會中,拿着珍珠奶茶、聽得入神,打破過去「展館內嚴禁飲食」的老規矩,成為藝術博物館內一道新風景。

在美國大大小小的博物館中,通常只有連鎖咖啡店。亞洲博物館卻大膽將館內的咖啡店改頭換面,邀請三位亞裔飲食新星,開設一間名為「博物館星期日」(Sunday At The Museum)的食堂,主打兩款年輕人酷愛的貼地美食。主理人分別是紐約著名炸雞店Sunday Bird的名廚洪德基(音譯,Deuki Hong),還有經常大排長龍的連鎖珍珠奶茶店Boba Guys創辦人Andrew Chau和Bin Chen。

洪德基對本報說:「博物館的入場人士年齡層很廣,由小孩至老一輩也有,但我覺得他們(在美國)已某程度接受了不同的亞洲菜。」今次更是他決意離開紐約,往西岸發展後的一大力作。他也不諱言,三人也很年輕,即使已有經營餐飲經驗,但Cafe開幕十多天以來,運作仍不算很順暢,幸得館方全力支援。

店內有售Boba Guys的經典和港式奶茶等,均售$4.5美元,而洪德基則主理多款韓菜,推介有炸雞堡($14)和周日辣蒜雞翼($10)。

話你知:
Sunday At The Museum
地址:200 Larkin St, San Francisco, CA 94102

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