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2018年03月07日

車胎人推介抵食夜市小吃
台臭豆腐列米芝蓮

台灣第一份《台北米芝蓮指南》將於下周三出版,米芝蓮昨率先公佈了「車胎人推介」(Bib Gourmand,台稱必比登推介)36間餐廳名單,上榜的除了鼎泰豐、點水樓等知名上海菜、台菜名店外,還包括10間台北著名夜市的街頭美食,包括最受港人喜歡的掃街小吃胡椒餅,甚至臭豆腐也榜上有名,港人遊台又多一份美食指南。
「車胎人推介」是米芝蓮評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,這些餐廳供應物超所值的美味佳餚。昨日公佈的36間餐廳,大部份是價格大眾化,卻有高品質的美食餐廳。米芝蓮指南國際總監Michael Ellis表示,評審員深入挖掘台北美食各式各樣的風貌和精緻美味,其中也包含了當地的特色佳餚,例如牛肉麵、豬腳、花枝丸等等,全都是味美價廉的餐點,並從夜市挑選出來的風味小吃,甚至包括一間供應素食臭豆腐的店家。

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胡椒餅 十全排骨上榜

港人遊台必到夜市掃街,今次有十家台北夜市小吃上榜。其中有3間來自饒河夜市,包含陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐。根據《米芝蓮指南》介紹,福州世祖胡椒餅「現做現賣,皮薄香脆,餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味,極受歡迎,常見人龍」。施老闆麻辣臭豆腐則是:「捧場者眾,麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血是必點之選,配以醃白菜的炸臭豆腐也叫人欲罷不能。」南機場夜市也有阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐上榜。其他上榜包括寧夏夜市的劉芋仔、豬肝榮仔;士林夜市的海友十全排骨;臨江夜市的梁記滷味及通化夜市的駱記小炒。
「車胎人推介」的名單囊括了台菜、江浙、上海、粵菜、北京菜、日式、印度以及包含素食等特色料理。當中超過5成曾獲台灣《蘋果日報》副刊等報道過。其中台菜包括有濃濃古早味的茂園、有好吃滷肉飯的My 灶等;滬菜的有屢獲大獎的鼎泰豐、有美味鮮肉酥餅等麵食點心的好公道金雞園。

8間牛肉麵入圍

點心類有「杭州小籠湯包」,店長聲稱該店傳承逾25年,招牌小籠湯包餡鮮湯多的秘訣,除了使用當天早上現宰的溫體豬外,並且必選豬後腿肉來作成絞肉,「如此一來才會滑嫩」,黃金比例上是3分油、7分瘦。上榜的日本菜餐廳則是以鰻魚料理見長濱松屋;還有印度菜的「想想廚房」,主廚Joseph Vaz入行32年,香料配方全來自母親與外婆,尤其今年剛過完百歲生日的外婆,更是他在香料調配上請益的對象。台灣特色的牛肉麵則有8家入選,包括永康牛肉麵、林東芳牛肉麵等。
台灣《蘋果日報》

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