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2017年12月11日

晚宴特製新菜式
「迎合」諾貝爾口味

諾貝爾頒獎後會舉行晚宴,一次招待1,350名嘉賓相當考心思,籌備工夫極為神秘,而由於設立獎項的化學家諾貝爾(圖)不喜傳統瑞典菜式,主廚今年更決定別出心裁設計新穎的菜式。

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受北極光啟發

每年的諾貝爾和平獎於挪威首都奧斯陸頒發,其他物理、醫學獎等則在瑞典首都斯德哥爾摩頒發,之後分別舉行晚宴。頒獎禮的籌備工作一向神秘,法新社記者到瑞典頒獎會場藍廳(Blue Hall)視察,但整個會場3日前已封鎖,花匠、燈光師和廚師出出入入準備,但均守口如瓶。
今年瑞典的晚宴花卉和燈光擺設以北歐為主題,菜式亦是受北極光和冰等元素啟發。已第4次安排晚宴甜點的魯斯(Daniel Roos)說 ,「今年的甜品最新穎,我會用一種常見瑞典食材配一種著名的柑橘類水果」,將有如「瑞典冬天般清新」。
廚師團隊有5天時間準備食物,由於客人多達1,350人、侍應達190人,加上要經廚房後門進出,上菜安排等的組織和物流技巧極為重要。負責設計今年餐單的主廚舍斯泰特(Tom Sjostedt)指「頭幾天最重要……先處理更困難的,再安排細節。只有一次機會,我們要送出1,400隻碟,若搞砸了就真的搞砸了」。
法新社

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