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2017年12月02日

【動畫】
強國人盲搶豬大脾 西班牙國寶火腿告急

英國《衞報》近日報道,在發現了法國紅酒、魚子醬和松露的美味之後,中國人又轉向了一種新的美食來滿足他們對西方奢侈品的需求:這就是西班牙伊比利亞火腿,導致西班牙人視為國寶的伊比利亞黑毛豬火腿「缺貨」兼猛漲價,優質火腿價格上漲10%,一隻7.5公斤的火腿售價介乎150歐元到600歐元之間(下同、約1388至5555港元)。製作靚火腿至少要3年,有等不到的中國人自行買伊比利亞豬肉醃製但「過鹹」失敗了。

「火腿在西班牙本土市場的價格也將不可避免地上漲」,向中國出口火腿、紅酒和橄欖油的享肴商貿(上海)有限公司負責人巴特雷斯說:「西班牙如今有20多家企業獲得了在華出口火腿的許可,其中有十幾家專供伊比利亞火腿,他們目前火腿存量均有供不應求的現狀。而中國政府還將給更多的西班牙火腿企業發放許可。」

報道稱,中國人愛搶購伊比利亞火腿,但問題是,最好的火腿需要數年的製作,而隨著需求超過了供應量,火腿的價格上漲了10%。一個7.5公斤的火腿售價在150歐元到600歐元之間,若10片貴50歐元(約463港元)。

西班牙火腿雖然有好多種類,但要稱作中國人想要的那種伊比利亞火腿,必須使用伊比利亞黑腳豬,或者至少有一半黑腳豬血統的雜交品種。而這種豬需要一年有幾個月的時間放養在長滿橡樹的牧場上,以草和橡果為食物。而在屠宰前的最後幾個月,它們必須完全以橡果餵食。

但製出正宗伊比利亞火腿的牧場相對較少——主要在西班牙西北部和西部——而且每頭豬需要大約兩公頃的土地才能滿足其需求。屠宰後,豬腿將被放進鹽桶中掛起來,在一定的溫度範圍內乾醃至少3年,而最好的火腿需要醃大約4年,因貨量不多,有心急的中國人開始進口冷凍的伊比利亞豬肉自己進行醃製,不過巴特雷斯說這類產品醃得過鹹了。

英國《衞報》

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