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2017年03月03日

咪嫌棄過期食物
食足一星期都得

過期食物就要丟入垃圾桶?英國《每日電訊報》專欄作家伍茲(Judith Woods)就決定吃一周過期食物做實驗,結果破解這迷思,並得出不少經驗,希望有助減少食物浪費。

在實驗第一天,伍茲丈夫打算一包過期三天的煙肉丟棄,她搶過來,拿來煮卡邦尼意粉(carbonara),她指意粉味道不錯。她又提醒,其實食物買回來後如果放進冰箱,可以將保質期延長,她試過將一包冷藏6個月的腸仔解凍,依然美味。

第二天伍茲發現牛奶輕微變壞,於是拿來煮鬆餅,還讓孩子大快朵頤。她慨歎不少人認為牛奶變壞應該倒掉實在非常浪費,她解釋,牛奶剛剛變酸時其實仍然用作煮食,因為熱力可以殺死細菌。

伍茲在第三天發現水果蔬菜變壞得很快,她便將壞了的部份切走,保留原好的部份煮食,結果也沒問題,她更提醒,將水果蔬菜放入雪櫃可以延長保鮮期。

伍茲在第四天吃過期三周的雞蛋,她指過期雞蛋不會影響健康,但要懂得分辨雞蛋是否變壞--只要將雞蛋放在水中,若是浮面就代表已經壞掉,那一定要丟棄。其後兩天分別吃了過期6年的小麥乾和過期一周的乳酪,她拿小麥乾用來煮蔬菜,依然美味,至於乳酪,她說嗅一嗅知未變壞就可繼續吃,但若然封口凸起,那就不要冒險了。

在最後一天,她更挑戰過期概念的極限--用有17年「歷史」的醬汁煮雞腿,她指醬汁沒有有效日期,她的丈夫拒絕去食,結果雞腿鮮美多汁,十分美味。

安然吃了一周過期食物,伍茲總結今次經驗,認為決定應否丟掉食物的準則,並不是看「最佳食用日期」,而是應該用常識判斷--如它發臭和有問題當然要丟掉,否則「到期日」只是一個指引,不是死線。

英國《每日電訊報》

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