› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2016年12月17日

【最平米芝蓮】
添好運殺入美國 兩款獨家點心搶生意

號稱全世界最平的米芝蓮星級餐廳添好運,終於殺入美國。位於紐約市東村(East Village)的首間分店周五開幕。老闆麥桂培遠道從香港飛到紐約打點近一個月,他接受《蘋果》專訪透露,特意為美國食客創作兩款獨家供應點心,其「最拿手」的「酥皮焗叉燒包」,更估計每日可賣出1,800個!

駐紐約記者:鄭柏齡

麥桂培接受訪問透露,由去年6月起尋找合作夥伴、舖位、以至點心師傅等,首間紐約分店籌備時間長達一年半;為了保持餐廳水準,他特意帶了兩名在紐約本地聘請的廚師及員工,回到香港受訓三個星期,「學習點樣運作,同最重要的手工技巧」。

紐約分店菜單與香港總店大致相同,但人稱「培哥」的麥桂培,特意與拍檔梁輝強師傅創出兩款新式點心「奶皇西多士」及「羅漢齋春卷」。培哥指,前者配合美國人喜歡煎炸及嗜甜口味,後者則專為素食人士而設,兩款點心皆為紐約獨家供應。另外,雖說是港式點心,但紐約添好運同時售賣各款啤酒及紅白酒等飲料,培哥個人特別推薦港式奶茶及芒果沙冰。

記者有幸率先試食兩款新點心,售4.25美元(約33港元)的「奶皇西多士」較少見,口感與香港「茶餐廳名物」西多士相似,惟奶皇未做出「流心」效果;而每碟售4.75元(約37港元)的「羅漢齋春卷」」,則不失添口運「米芝蓮」口碑,春卷皮夠薄而鬆脆,相信吸引不少捧場客。麥桂培估計,在全球分店皆大受歡迎的「酥皮焗叉燒包」,有望繼續成為招牌菜,「以每碟3個計,一日最少賣出1,800個!」

對食物質素要求甚高的麥桂培及拍檔梁輝強,在餐廳開業前一個月,率先飛到紐約打點及每天試食,梁輝強笑言:「食到個口麻木晒」,有信心食品口味與「香港100%相同」。麥桂培則指,美國人享用中餐「食乜都要加辣醬,你話失禮唔失禮人」,故分店開業前他特意叮囑員工,可提醒食客不用加辣,避免失去點心原有口味。

被喻為「最平米芝蓮」餐廳,但在紐約添好運點心紙上,每碟點心售3.75元(約29港元)至5.5元(約43港元),再加上銷售稅及侍應小費,人均消費較香港貴出一截。麥桂培承認點心單價較高,但認為價格公道合理,「跟香港相比,租金差不多,但紐約人工實在太貴」,他續指,由於紐約勞工法例嚴格且複雜,約2,000平方呎、能坐得下60人的分店,單計廚師已多達20人,「要慢慢一步一步來,未有計劃再開分店」。

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載