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2016年12月13日

【動畫】港夫婦台南開北歐餐廳
追夢不為名利一身輕

香港一對80後夫婦Adolf和Kitty,今年6月毅然離開香港移民台灣,在台南開設一間以北歐料理(The Nordic cuisine)為概念的餐廳「Hej Nordic北歐日常」,推廣健康輕食。兩夫婦接受《蘋果》電話訪問時表示,因香港的政治環境和樓價問題,因而選擇移民台灣實現夢想,6月踏足台南,餐廳幾個星期前才開業。

負責設計餐單的Adolf本身是馬拉松跑手,他笑言,身高有170cm,3年前體重達100公斤(約220磅)的「重量級」,開始跑馬拉後減至60公斤(約132磅),後來在台灣、日本等地參加馬拉松,開始關注自己的飲食習慣,亦將健康概念帶到餐廳。「hej!nordic 北歐日常」是一間有吃的,有貓和有跑步的主題餐廳,餐廳有「天使」及「魔鬼」兩款套餐,「天使套餐」就是計算過卡路里的健康餐,包括:醋香蘋果小里肌及天貝鷹嘴豆沙律卷。至於,「魔鬼套餐」則給兒童有多一個選擇,包括:洋葱芝士豬豬菠蘿牛角包及流金菠蘿牛角包。Kitty語帶雙關說:「香港人最明白『選擇』的重要性」。

兩夫婦異口同聲地表示,希望透過北歐飲食文化,在台南推廣健康飲食,做到「在地」(選用本地食材,減低碳排放)、「時令」(不時不食)、「道德」(善待食材),以及「可持續性」(拒絕濫植濫捕)。在纖維質與熱量的部分也有設計過,畢竟老闆也是個要去比賽的跑手,對於跑手該攝取的食物也很注意,有在比賽或是對於跑步前後該吃甚麼有疑問,都可以來店裡跟Adolf聊聊,他很健談,願意分享。

Kitty解釋,北歐比不上大中華5000年飲食文化,在飲食上沒有包袱,新北歐食品宣言(The New Nordic Food manifesto) 以創新的方法,結合傳統食材,主張健康和道德化的生產理念。她指台南人重口味,滷肉飯都是一些豬肥膏,而他們選用的食材是豬肉最瘦的部位小里肌,用低溫慢煮至軟腍,「賣的都是我們自己食的東西」(We sell what we eat),希望將外來的飲食習慣帶到台南相互交流。

Adolf對經營餐廳有着崇高的理想,他希望將跑步融入餐廳理念當中,在「北歐日常」的 facebook專頁寫道:「我們的目標是希望透過這間店推廣健康飲食、動保和運動,但這條路是漫長而且遙遠的啦 。」而他為自己訂立減肥和馬拉松的目標一樣,朝着目標一步一腳印慢慢向前走。

《蘋果》記者 林艷媚

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