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2016年11月07日

生吃禾蟲可致腸胃炎生蟲

對着滿盤禾蟲,不少人毛骨悚然,何況要活生生地放入口當刺身。禾蟲著名產地中山神灣鎮,卻有人慕名而來,到酒樓上演生吃禾蟲鬥膽量,有女侍應表示曾見過有人一碗一碗地吃。本港家庭醫生鄭志文卻指,生吃禾蟲有機會引致細菌感染的腸胃炎,或寄生蟲卵引起的寄生蟲疾病,「我自己就一定不會吃!」

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記者試食:濃郁鮮甜

採訪當日,村民王熙禹以傳統古法炮製「缽仔燉禾蟲」款客,《蘋果》記者試食,感覺比酒樓賣的更好味,濃郁鮮甜,口感香滑。王熙禹介紹,他先將蒜頭、果皮、自製欖角、燒肉及禾蟲一起剁碎,並加入炸過的粉絲索乾水份,然後用荔枝柴作燃料,猛火蒸禾蟲約20分鐘後,再放在火爐上烘乾,令禾蟲更加香口。
醫生鄭志文稱,禾蟲埋藏在泥土,泥土中一般有芽胞菌及破傷風菌,處理過程亦可能被金黃葡萄球菌污染;此外,泥中的鉤蟲、線蟲等寄生蟲或蟲卵亦可能依附在禾蟲表面,必須以攝氏60度以上高溫徹底煮熟,才能殺死細菌。
《蘋果》記者

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