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2016年10月22日

旅居台北11年
型仔廚師:最掛住當歸麵

土生土長的美國帥哥David Bell回到紐約后,無法抑制自己對台灣美食的想念,「我在台北呆了11年,回到美國最想念的就是當歸麵,可是哪裏都買不到!」David的妻子是台北人,談到對食物的迷戀他笑言,「我妻子最愛吃湯麵,兩天不吃她就瘋了,我想湯麵對她來說就是一種最原汁原味的東西。」日前紐約華人博物館(Museum of Chinese America)召集了十多位世界知名的華裔名廚齊聚一堂,從米芝蓮餐廳聊到住家美味。

駐紐約記者:王筱辰洋

周四當日,最矚目的明星廚師非中英混血Medwin Pang莫屬,看似陳冠希與劉德華合體的他不僅有着英俊的外表,履歷表一拿出來更加驚人!不僅年紀輕輕就成為米芝蓮三星餐廳主廚,他更曾與人稱「料理鐵人」(Iron Chef)的日本廚師森本正治一起工作。談起這位鐵人廚師,他說「跟他共事非常艱難,前六個月他一句話都不跟我說!」Medwin的父親來自香港,母親來自英格蘭,早年他們一家在愛爾蘭開了兩間餐廳,但竟然被愛爾蘭共和軍與英國本土部隊戰爭時的兩顆炸彈炸毀。父親逼不得已移民美國,依然放不下做廚師的理想,Medwin表示自己對於烹飪的熱情也來源於此,「一直以來,是食物讓我們這個家庭緊緊連繫在一起」。

提到「甚麼才是原汁原味」時,在紐約唐人街長大的華裔名廚Chris Cheung比喻說,「假如我為阿公阿媽連續一周七天做同一種菜餚,第八天他們還很樂意品嘗我的手藝時,這道菜就是原汁原味的。」Chris從小在雜亂的曼哈頓唐人街成長,家人也是藍領打工仔。說起在紐約學廚的不易,他說「隨便丟一塊石頭都能砸到一個廚師」。Chris剛從紐約的廚師學校畢業就憑着在學校的表現與法籍星級大廚Jean-Georges Vongerichten一起工作,作為世界餐飲業的巨星,連劇集《色慾都市》裏的女主角Carrie都曾說,全紐約最有權勢的人就是Jean-Georges的餐廳帶位員,因為他可以決定今天誰可以入座。

當晚這些名廚也小試牛刀,提供多種點心讓觀眾們享用。雖然他們大部份都在世界頂級的餐廳中工作,但談到最愛的食物還是家常菜餚,豬肉餃子、鮮蝦春卷這些看似普通的餐點加上祖傳醬汁,讓食客們大呼過癮。

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