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2016年10月02日

骨湯鈣質低
飲奶食菜仲實際

中國人愛以形補形,近日內地大媽大叔擔心骨質疏鬆,紛紛學廣東人煲豬骨湯,希望可以「吃甚麼、補甚麼」,多喝骨頭湯以吸收鈣質。

「骨頭湯補鈣最有效!」「動物的骨頭含有大量鈣,還有魚類食物當中鈣的來源很多!」「缺鈣喝骨頭湯,願你健康長大!」「多喝點骨頭湯,補鈣,娃需要!」類似的留言,在微博上不斷出現。但原來達到500毫升牛奶的補鈣量,要喝將近50公升的骨頭湯,所以有人開玩笑說,喝骨頭湯補鈣和飲自來水差別不大。

香港養和醫院註冊營養師陳勁芝稱,豬骨和其他動物的骨頭都含鈣質,可是鈣不溶於水,所以「點樣煲都唔會好多鈣」。她又稱,鈣質會溶在酸性液體,如豬腳薑等鈣質會多些,可是,「冇理由日日食豬腳薑㗎」,所以,「除非你食咗嚿骨」,否則以豬骨以形補形就不太有作用。

如果真的要補鈣,陳勁芝稱最有效的方法時是透過進食奶類產品,如果對奶類敏感或是茹素者,則可透過進食加鈣豆漿、豆腐、毛豆、黃豆等豆類製品,或像芥蘭、菜心、白菜、西蘭花、等含鈣的蔬菜。另外,芝麻、杏仁、合桃等都含有鈣質。

此外,陳勁芝稱不少可以連骨食的魚,如罐頭沙甸魚、三文魚之類,因為會連骨一起吃下,便可以吸收當中的鈣質。

《蘋果》記者

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