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2016年08月14日

OL無油飲食 減肥唔成體脂暴增4成

台灣35歲的林姓女子去年體檢時發現體脂超標達30%,因此煮餸盡量不放油,半年後再量體脂,竟暴增至40%。醫生解釋,油脂攝取不足會讓人更易餓,因此吃下更多澱粉質食物,尤其是高熱量的零食,加上澱粉質食物消化快,惡性循環下,使體脂不減反增。

台北中山醫院家醫科主診醫生陳欣湄指出,人體要消化油脂需4到6小時,澱粉質僅1.5到3小時,患者自稱從做菜不放油後,就常感飢餓,餓了就吃澱粉食物和零食,結果體脂半年內從30%暴增至40%。經建議患者攝取適量油脂後,林小姐的體脂率已降至28%。

醫生表示不吃油不但讓人吃下更多熱量,體內缺乏油脂,也會影響脂溶性維他命A、D、E、K的吸收;缺乏維他命A,恐導致夜盲症,缺乏維他命D會影響鈣質吸收;而缺維他命E,易有心血管疾病,缺維他命K,則會影響凝血功能。

千禧之愛健康營養基金會營養師邱詩涵則表示,據衞福部國健署建議,成人每天至少要攝取3茶匙、約15c.c.的油,且建議購買1公升以內的食用油,因油品開封後,3到6個月應吃完,否則恐劣化產生游離脂肪酸,增加致癌風險。

台大醫院營養室主任鄭金寶認為,食用油分為飽和脂肪酸類和不飽和脂肪酸兩類,建議民眾吃油應盡量選不飽和脂肪酸類的油品,如粟米油、葵花籽油、紅花籽油、麻油、橄欖油等,可具抗發炎、降膽固醇的效果,有助降低心臟疾病的風險。

台灣《蘋果日報》

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