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2016年07月28日

南昌路面60℃ 夠熱煎牛扒

炎炎赤日似火燒!內地廣泛地區近日進入「燒烤」模式,其中江西南昌地表溫度更高達60℃,民眾行走路上猶如熱炭烙腳。有當地記者為體驗內地網絡用語「我和烤肉之間只差一撮孜然」所形容的「境界」,在行人路上擺放平底鍋,於1.5小時內將牛扒煎至五成熟。

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個半鐘五成熟

本周一中午12時許,記者將平底鍋放在當地紅谷灘翠苑路的行人路上,先以牛油下鍋。兩分鐘後,3塊牛油便告完全融化。此時測得地表溫度為56℃,記者再將一份重140克、厚約1厘米的生牛扒放下鍋(圖),不出10分鐘平底鍋發出輕微的「滋滋」聲。半小時後,牛扒貼着鍋底的一面已現深紅,香氣四溢,記者遂把牛扒翻過來繼續「煎」。至下午1時30分許,牛扒兩面已變深紅,切開更可見清晰紋路。
記者還邀來當地一名涂姓西餐廚師到場觀看煎扒過程,涂鑑定牛扒可以吃,「從色澤和肉質看,已接近五成熟,吃起來比較鮮嫩」。溫度計顯示平底鍋溫度為71℃,非常燙手;而地表溫度也升至60℃。涂指要把牛扒煎成這種程度,正常需在200℃的鐵板上煎約3分鐘才行。
中國江西網

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