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2016年06月03日

美首發減鹽指引
向飲食業埋手 涵蓋150食物

美國食品及藥物管理局(FDA)前天首次發出「減鹽」指引,要求食品加工及飲食業界減少食物中的鈉,希望將國民的鈉攝取量降低1/3,以減少心臟病及中風個案。
指引涵蓋白麵包、火腿、薄餅、餐湯、醬汁等約150種食物,FDA向食品加工及飲食業界埋手,是因為食品中70%鹽份往往在製作時已加入其中,FDA希望業界可在10年內,透過改良產品製法與配方,在顧客吃不出分別、不至於打擊銷量情況下,逐步下調產品鹽份,目標是將現時每個美國人平均每天鈉攝取量,由3,400毫克減少1/3至2,300毫克。為免遭司法挑戰及惹來業界過度反彈,指引不具約束力,且尚有一年時間微調。

盼將國民鈉攝取量降1/3

醫學界相信吸取過量鹽份可致血壓高,增加患心臟病及中風風險,FDA估計美國人每天若稍稍少食400毫克鹽,已足夠全國每年少3.2萬宗心臟病及2萬宗中風個案。
目前全球有39個國家設有減鹽目標,當中36個國家像美國般屬自願性質,包括英國,自2003年開始八年間成功將國民的鈉攝取量下調15%,令同期內國民血壓水平錄得數年來首次跌幅。
不過業界一直質疑減鹽的健康效益,其中美國醫學研究所(IOM)2013年的研究,指低鹽飲食的健康證據有限,而攝取過少鹽份亦同樣會引發心臟問題,結果一直被業界當作「擋箭牌」。
關注健康團體一直爭取FDA推出強制指引,但認為今次FDA做法可取,「否則他們(食品加工及飲食業界)只會將指引拿到國會」。FDA估計業界每年要花5億美元(39億港元)以達標;業界則估計單是改營養標籤就得花上6.4億美元(50億港元)。
美聯社/美國《紐約時報》

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