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2016年05月07日

網傳蕉咪食兩頭綠
唔通唔止未夠熟?

近日LINE網絡流傳:「香蕉若頭尾綠色,其他部位黃色,則是頭部有塗催熟劑易患癌!有朋友種香蕉,他們就是這麼處理,還叫我們不要買這種香蕉。」究竟,網絡傳出「兩頭綠」香蕉是否致癌呢?

台灣行政院農業委員會農糧署立即作出澄清,指「兩頭綠」香蕉實為果皮轉色級數的第5級,之後香蕉就會完全成熟,消費者大可安心選購,並沒有致癌風險。

農糧署副署長林麗芳稱,市面上出售的香蕉,是經低溫催熟處理。青色香蕉放在冷藏庫中約5至7日,溫度控制在14至20°C,冷藏催熟過程中放入小量液態酒精或電石,產生微量乙烯,激發青色香蕉產生內部乙烯,促使青蕉果皮逐漸轉黃,乙烯為果實天然產物,會自然揮發,不會殘留在香蕉的果肉內。

根據「國際香蕉果皮轉色卡」(Banana color index),香蕉的果皮轉色級數劃為7級,「兩頭綠」為第5級,而蕉皮現斑點列作第7級。農糧署指出,目前正值春蕉收穫季節,風味香甜且口感佳,選購香蕉時倘若表皮已出現斑點的「芝麻蕉」,不是長斑壞掉,而正是香蕉最香甜,並具有抗氧化功效。

台灣農糧署網頁/台灣東森新聞雲/LINE

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