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2016年04月29日

珍珠奶茶鼻祖SF開旗艦店
大份量重口味迎合美國客

自稱「台灣珍奶鼻祖」的翰林茶館,5月底會在三藩市開第一間直營店。除了知名飲品外,也會引進極具台灣味的食品。《蘋果》在店舖開幕前一個月,帶讀者一窺這個斥資7,500萬台幣(約1,798萬港元)、三層樓共661平方米的店舖。
駐三藩市記者:王欣儀

翰林餐飲集團的北美行政總裁陳致安透露,雖然翰林的子品牌「響茶」早已紮根美國各地,但位在唐人街華盛頓街(Washington St.)和肯尼街(Kearny St.)上的翰林茶館,將會是該公司在北美的第一間直營店,未來計劃開放加盟,並在洛杉磯與西雅圖開設直營店。

為了讓美國市民認識茶的文化,以及翰林與對手春水堂曾對簿公堂的爭議「誰才是真正的珍奶創始人」,陳致安霸氣表示,在茶館外的招牌上一定會寫上「來自台灣的珍珠奶茶」及「原創」等字眼。店內初期也將舉辦「認識文人茶」、烘茶焙茶課程、和手作珍珠的體驗活動。

店內除提供包括原創珍奶等46款飲品,更會出售超過45款食品。食品價格初步定在10至20美元,而飲品方面則「參考星巴克的價錢,因為這樣的價格是一般市民可以接受的」,約4.5至5.5美元。

在食品方面,翰林在美食一級戰區的三藩市,除有廣受年輕人喜愛的小火鍋,還會帶着家鄉的三杯雞、焢肉飯應戰。不過要殺出血路,陳致安透露,會以茶入菜。

他說:「(我們)集團董事長?宗和在結合餐飲和茶飲上,導入許多茶的元素,其專業度是其他餐飲集團望塵莫及。」以茶入菜的食品包括自家研發的鐵觀音茶,將鐵觀音低溫研磨進麵糰製成;而「朴子蒸鮮魚」,則是用茶葉蒸鮮魚。

雖然堅持台灣味,但經過研究後,翰林還是決定迎合美國食客,加大份量並加重口味。目前公司已從台灣派高級大廚到店舖,開始訓練當地僱員,進行口味調配,遭美國在台協會質疑:「(三藩市)已經有很多大陸菜,為甚麼不找這裏廚師就好?」

被問到三藩市飲品市場百家爭鳴,要如何打入市場?個性豪邁的陳致安表示,「肯尼街上有好幾家泡沫茶店,但都不好喝」。有信心可以在此打響名號,作為拓展版圖的基地。

他自信表示,翰林在配茶和茶葉品質的監控方面十分嚴謹,與其他較廉價的飲品比較,鐵定能凸顯其質感,「幾乎所有的茶吧用的都是拼裝茶,很有可能拼裝到越南的,導致煮出來的茶有農藥殘留」。

翰林已和三藩市市政府聯絡,開幕當天將由市長李孟賢出席剪綵,並封閉半條街請來舞龍舞獅到場慶祝北美第一家旗艦店開張。

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