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2016年04月28日

青瓜麻油溝酒
台南小子勇奪世界冠軍

五年浪迹天涯的歲月、青瓜麻油溝酒,再加上一顆炙熱勇敢的心,來自台南的調酒師詹佳恩(GN)成功踏上國際舞台,在 「Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016」擊敗36位各國好手,奪得世界冠軍。
駐三藩市記者:王欣儀

GN自認以調酒作品的「故事性」獲勝,但一個形容詞背後,盛載的卻是他的生命以及人生經驗。

「Venceremos,我調酒作品的名字,在西班牙文的意思是『我們終將勝利』」。GN表示,這名字是他在古巴旅行時,一位歷史學家送給他的,「我對這個詞深深着迷,因為它時刻提醒我,(讓我記得)在我追求調酒師夢想的路上,歷經的挫折,和每一位支持我的人」。

GN五年前到紐約流浪,成為知名酒吧Angel Share的調酒師前,過了一段艱難的日子。他戰勝語言隔閡、美國人對華人的刻板印象等,並把自身經驗與釀酒傳奇王國Bacardi家族相比。GN希望創造出的作品,可將自己的背景與Bacardi的精神相呼應,並在口味上加入台灣元素:麻油和小黃瓜。

不但調酒厲害,行銷更是一絕,GN在台上侃侃而談,熟練地為評審以及觀眾介紹作品。學設計、表演出身的他,從小就喜歡表演,大學時也常在街頭變魔術,對舞台並不陌生。因此,不管是賽事要求的行銷,或是調酒口味方面,他都能注入自己的風格。

他認為,他的調酒作品是「兩個領域的結合」,「(我的作品的)魔力,在於它背後的故事──在於酒本身要給的故事,它的概念和它的訊息比較強烈。它結合了我自己的故事、結合了Bacardi的故事;在味道上結合了東跟西,是西方經典調酒跟東方元素的結合。」

他又指五年前因對認識世界的渴求,存了1萬美元後便隻身赴紐約重新開始。他直言追夢過程中,若對自己個人和文化背景不了解,在人群中是無法突出的。

「你來闖的時候,已經是塑造好的人。所以,你更要認清自己是誰、從哪裏來、文化是甚麼,才能跟別人競爭,不然別人不會欣賞你……否則,你來到這邊,長到20幾歲還是一張白紙,會搖擺不定,到處受影響。」

而成功的秘訣,在於「對自己的文化、語言、歷史、物產等等,要有更深的認知,並為它們感到驕傲,這樣別人才會佩服你擁有的東西。而不是對自己一無所知,來這裏甚麼都不是」。

談到家鄉台灣,GN表示,台灣的環境較平和,競爭較不直接,因此大家易趨於現狀。台灣目前面臨的產業、政治及經濟困境,也易讓人放棄「創造」的機會。再加上中華文化較缺乏「欣賞」的能力,反而是以競爭來代替相互鼓勵,導致人才的力量消磨相牴。

但他也認為,「亂世才會出英雄,別被太多的藉口絆住,做就對了」。

除了了解自己,擁有一個好的團隊,也是凝聚力量的方法。「不斷刺激、挑戰、定義自己,把自己丟到對的環境、對的人群裏,一起創作。群體的力量永遠是最大的,不會是你自己力量最大,一定是這樣。」

「就像我的酒的名字叫做Venceremos,是複數,是『我們』最後都會得勝,不是一個人。一路上這些人都會成為你生命中的一部份,成為創作的靈感,都是塑造你這個人的元素。」

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