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2016年02月10日

【不時不食】
雞鴨絲撈腐乳 猴年風生水起

農曆新年,家家戶戶都預備不少餸菜,但每餐過後常出現「年年有餘」的情況。為免浪費,只需稍花心思,就能將「廚餘」化身成意想不到的精美菜式。

雞鴨可謂是新年必備菜式,但如何處理吃剩的雞件鴨件,經常令人頭痛。雞件鴨件仿如雞肋,食之無味、棄之可惜,但其實只需花十多分鐘,把雞件鴨件上的肉撕成肉絲,加入青瓜絲及紅蘿蔔絲,再加上腐乳,最後灑上芝麻,瞬間便完成一道味道清新的小食,更有「撈起」及「風生水起」的好意頭呢。

「撈起」雞絲鴨絲腐乳沙律

材料:
雞肉 半隻
鴨肉 半隻
紅蘿蔔 1/3條
青瓜 1/3條
西生菜 1個
腐乳 2磚
小貼士:攪拌腐乳時,可加入小許橄欖油,讓腐乳醬更滑。

《蘋果》記者

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