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2016年01月16日

飲湯唔食渣 原來好大嘥

飯前飲湯好,還是飯後飲湯好?飲湯看似一件簡單的事情,但也可以很多講究,找對飲湯的方法,才能吸取營養,達到養生保健目的。那麼,飲湯常見誤區,你有沒犯過?

飲湯誤區:

1. 吃到最後才喝湯:中國人的生活習慣是先用餐,後喝湯,其實這是一種錯誤的習慣。因為先吃飽後喝湯,就容易導致營養過剩,造成肥胖,而且湯會沖淡胃液,影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯,健康效果更佳,並且有助於減肥。

2. 只飲湯不食「渣」:很多人認為燉排骨湯、雞湯,所有的營養都在湯內,所以就只喝湯,不吃肉。其實,這樣是不對的。就算是熬煮很長時間,湯很濃郁,湯的蛋白質也只有約百分之六至十五,其餘的蛋白質營養仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉,會有很大的損失。

3. 喝湯速度太快:如果喝湯速度很快,等意識到吃飽,或已吃過量,這樣容易致肥。喝湯應該慢慢品味,給食物的消化吸收留有充裕時間,並且提前產生飽腹感,不易發胖。

4. 愛喝滾燙的湯:人的口腔正常溫度在攝氏三十七度左右,而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度,也只有約六十度,超過此溫度容易造成黏膜損傷,而且還應注意的是,愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。

另外,飲湯有以下需要注意事項:

1. 老火湯不宜多喝:餐前的湯怎麼飲也很有講究。老火湯其實不適合餐前飲,因為其油鹽含量很高,多飲反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯,不僅爽口,還不會增加過多的熱量。

2. 胃不好的人不宜餐前飲湯:經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少,不宜餐前飲湯,因為這樣容易沖淡胃液,更不利於食物的消化吸收。

3. 三高人群在外飲湯需謹慎:高血脂、高血壓、高血糖人士,在外就餐盡量別飲湯。餐館做湯除了加入鹽外,還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半,而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。那些鮮美異常的湯鈉含量非常高,對健康不利。

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