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2015年10月20日

【吾通吾識】
保鮮唔洗雪櫃都得 蕃茄點擺30日?

食物保存大有學問,買多了不行,放半天就不新鮮;買少了也不行,想要用的時候卻沒有。雪櫃容量不足,何況不是甚麼東西都往雪櫃塞進去。究竟甚麼蔬果能夠不用放雪櫃,又能確保新鮮食用呢?

(一) 蕃茄
蕃茄保鮮毋須用到雪櫃,只要放到膠袋內,將袋口紮實,放在陰涼處就可以了。然後,每天打開一次,通風換氣五分鐘,注意擦乾袋內的水蒸氣,這樣可以保鮮三十天左右。

(二) 香蕉
香蕉等少數生果會釋放乙烯氣體,加速變熟變褐。如果香蕉幾天內也吃不完,只要將香蕉的莖部用保鮮紙包好,以減少乙烯排放,減緩香蕉成熟進程。

(三) 矮瓜
矮瓜保鮮前一定不能用水沖洗,否則矮瓜的表層覆蓋的有保護作用的蠟層被沖刷,就容易受微生物侵害而腐爛。矮瓜也不要放在雪櫃,只要放在保鮮袋、然後安放在陰涼通風處就可以了。

(四) 生菜
生菜不要直接放進雪櫃,應先把表面的水滴風乾,再用乾淨廚房紙將生菜包好,裝進膠袋然後放入雪櫃。或者,在雪櫃用的保鮮盒裏舖層廚房紙,以吸收潮氣,延長蔬菜的保鮮期。

(五) 薯仔
薯仔很容易發芽,如果在薯仔中加一個蘋果,就能有效防止薯仔發芽,延長薯仔的保存期。

(六) 韭菜
韭菜和韭黃容易變黃、變爛,可以用黃芽白菜葉包好放在陰涼的地方,這樣可以保鮮。

(七) 蔥
沒用完的蔥放在塑膠樽內保存。

(八) 洋蔥
把洋蔥放進乾淨的絲襪裏,然後掛起來,放半年也沒事。

(九) 蘑菇
各種菌類的菇最怕受潮,膠袋裝蘑菇容易導致水分無法散發,進而加速蘑菇霉變。不過,將蘑保存在紙袋中,可以很好地解決蘑菇變質問題。

(十) 豆角
豆角含有的生物鹼對人體有害,在汆水過程中生物鹼可以被溶解。所以儲存前先用開水汆水,曬乾後一冉裝入保鮮袋,這樣保存一個月依然翠綠鮮嫩,原有風味也不會被破壞。

央視

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