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2015年10月16日

紐約餐飲龍頭 帶頭停收小費

美國紐約市餐飲業起革命!在曼哈頓有多間最高評價餐廳的聯合廣場餐飲集團(USHG)昨日宣佈,旗下位於紐約市的13間餐廳下月起陸續取消收取小費,衝擊傳統小費制度。

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「會公平補償所有員工」

USHG在公司網頁發表老闆邁耶的聲明,表示餐飲業需要整個團隊合作向顧客提供服務,但現時的小費制度,令團隊中發揮重要角色的廚師、洗碗工人等員工無法分取小費,做法並不公平。在經過深思熟慮和內部廣泛討論後,作出取消小費決定,於下月底起由曼哈頓現代藝術博物館的The Modern開始實行,並在未來一年陸續擴展到旗下意大利餐廳Maialino等。
僱用大約1,800名員工的USHG稱,食物收費「不會有太大調整,但對公司團隊卻有重大改變,會公平和專業地補償所有員工」,但未有就此作詳細講解。紐約州餐廳協會認為,邁耶被視為餐飲業龍頭,業界十分關注他的一舉一動,USHG取消收取小費的決定能起帶頭作用。
美國飲食網站Eater.com就指出,以往包括三藩市的Aster等餐廳曾有類似做法,但很快回復收取小費。網站形容取消小費做法危險,員工會因此不滿,餐廳亦因加價流失顧客。
美聯社

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