› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2015年08月08日

新衞生標準 紐約魚生需冷藏

壽司及魚生(圖)最重鮮味,但紐約市今實施新衞生標準,規定魚生材料需先冷藏,業界擔心有損風味。
紐約衞生部門要求任何生食或未經煮熟的魚類食材,都要在-35℃低溫冷藏至少15小時,才能款客,部份較少出現寄生蟲的養殖魚等則不受限制。新措施今起實施,當地日本壽司師傅指白肉魚解凍後會脫水,品質大受影響,難保持原有鮮味。有壽司店東主亦表達不滿,指「日式料理有傳統而衞生的處理方法」,只能無奈遵守規定。但當地餐館協會指食肆其實大部份供應雪藏魚肉,影響輕微,新措施反有助統一魚生質素。
中新網

蘋果日報fb,每日分享精選新聞及網絡新鮮事。
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載