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2015年06月18日

每件產品改良成本料156萬

反式脂肪可令食物更香口鬆脆。

杜絕人工反式脂肪成本不輕,FDA估計食品製造業界整體可能要花上120億至140億美元(936億至1,092億港元),每件產品的改良成本就要20萬美元(156萬港元)。

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做大量科研複製口感

南加州大學教授克萊門斯(Roger Clemens)解釋,「以牛角包與餡餅皮的鬆脆口感為例,廠商要做大量科研去了解不同成份之間的化學反應,尋找替代品去複製一模一樣的口感」,之後又要變更貨品包裝換上新標籤,統統都要花錢,「這些苦功絕不便宜」。
事實上全球第六大食品公司通用磨坊(General Mills),旗下95%貨品已悄然擺脫了人工反式脂肪,但公司拒絕透露所需成本。目前業界正紛紛轉投椰子油、棕櫚油等懷抱,價格都較半氫化油為高,當中可延長食品保存期的椰子油較為受歡迎。
《今日美國報》

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