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2015年03月19日

細魚量多 營養勝大魚

鯷魚之類的細魚,向來不及吞拿、石斑受歡迎,卻營養甚豐。

美國等富裕國家的人,都偏好食可以切成大大塊魚扒和魚片的大魚,但專家指從營養角度看,識食的還是食細魚。
本身是鯷魚專家的Oceana秘魯副總裁馬赫盧夫(Patricia Majluf)說:「像鯷魚那樣的細魚,一般都是對你最好的魚。牠們多種養份都含量豐富,如多種奧米加脂肪酸、維他命A、鋅和鈣,體內水銀等毒素水平,卻比活得久的大魚低。」

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鯷魚的數量也極龐大,在秘魯海域的魚穫,以重量計鯷魚就佔8%至10%,但90%鯷魚都用來製飼料和魚油,可說是暴殄天物。
Oceana行政總裁沙普利斯指富國對大魚的偏好,亦造成很多不合理現象,像美國人一年人食四十七億磅魚,90%都是進口,美國本土漁業一年捕獲數量相若的魚,卻因不是大魚都出口海外,所以無論從營養和可持續性角度,食細魚都比較可取。
Oceana網站/《科學美國人》雜誌

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